USA · Fleischgerichte
Extra knusprige Chicken Wings aus dem Airfryer
Chicken Wings, in gewürztem Backpulver gewälzt und im Airfryer gegart, bis die Haut so knusprig wird wie bei frittierten Wings — ganz ohne einen Tropfen Öl.
Zutaten
- Chicken Wings1 kg
- Backpulver1 EL
- Knoblauchpulver1 TL
- Zwiebelpulver1 TL
- geräuchertes Paprikapulver1 TL
- Salz1 TL
- schwarzer Pfeffer0.5 TL
- Cayennepfeffer0.25 TL
- Butter, für die Buffalo-Sauce (optional)30 g
- scharfe Sauce, für die Buffalo-Sauce (optional)60 ml
- Honig, für die Honig-Knoblauch-Sauce (optional)3 EL
- Tamari, für die Honig-Knoblauch-Sauce (optional)2 EL
- gehackte Knoblauchzehen, für die Honig-Knoblauch-Sauce (optional)2
- BBQ-Sauce, für die BBQ-Sauce (optional)80 ml
Zubereitung
- 1Trockne die Chicken Wings vollständig mit Küchenpapier — das ist der wichtigste Schritt. Jede Feuchtigkeit auf der Oberfläche erzeugt Dampf statt Knusprigkeit. Drücke fest auf jeden Flügel, vorne und hinten. Wenn du Zeit hast, lass sie nach dem Trocknen eine Stunde unabgedeckt im Kühlschrank.
- 2Vermenge in einer großen Schüssel das Backpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräucherten Paprika, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer. Mische die trockenen Gewürze gründlich, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.
- 3Gib die trockenen Wings in die Schüssel und wende sie, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Du solltest einen dünnen, gleichmäßigen Film an Gewürzen auf jeder Oberfläche sehen — keine kahlen Stellen, keine Klumpen.
- 4Lege die Wings in einer einzigen Schicht in den Airfryer-Korb. Lass Platz zwischen jedem Wing — die Luft muss auf allen Seiten zirkulieren. Arbeite in Chargen, wenn nötig. Überfüllung ist der Grund Nummer eins für misslungene Wings.
- 5Frittiere bei 200°C für 12 Minuten. Öffne den Korb, wende jeden Wing mit einer Zange und gare weitere 13 Minuten, bis die Haut tiefgolden ist und beim Klopfen knusprig klingt. Die Kerntemperatur nahe dem Knochen sollte 74°C erreichen.
- 6Für Buffalo-Sauce: Schmelze 30 g Butter und vermische sie mit 60 ml scharfer Sauce. Für Honig-Knoblauch: Erwärme 3 EL Honig mit 2 EL Tamari und 2 gehackten Knoblauchzehen. Für BBQ: Verwende 80 ml deiner Lieblings-BBQ-Sauce. Schwenke die heißen Wings in der gewählten Sauce und serviere sofort — jede Minute Warten weicht die Kruste auf.