Mexiko · Vorspeisen und Sandwiches

Schwarze-Bohnen-Tacos

20 Min.4 Portionen310 kcal

Schwarze Bohnen aus der Dose mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, Knoblauch und Limette eingekocht bis die Füllung dick und leicht rauchig ist.

Schwarze-Bohnen-Tacos

Zutaten

  • Dosen schwarze Bohnen (je 400–425 g), abgetropft und gespült: etwa 480 g Abtropfgewicht2
  • kleine rote Zwiebel, fein1
  • Knoblauchzehen3
  • Olivenöl1 EL
  • Tomatenmark1 EL
  • gemahlener Kreuzkümmel1.5 TL
  • geräucherter Paprika1 TL
  • Chiliflocken oder 1 Chipotle in Adobo-Sauce, fein0.5 TL
  • Limettensaft3 EL
  • Salz1 TL
  • kleine Maistortillas8
  • reife Avocado, in Scheiben oder zerdrückt1
  • Sauerrahm oder griechischer Joghurt100 g
  • rote Zwiebel, dünn geschnitten und in Limettensaft eingelegt0.5
  • frischer Koriander oder Petersilie2 EL

Zubereitung

  1. 1Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel mit einer Prise Salz hinzufügen. 4–5 Minuten weich dünsten.
  2. 2Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Chiliflocken hinzufügen. 1 Minute rühren bis es duftet. Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute rühren bis es leicht dunkler wird.
  3. 3Abgetropfte Bohnen hinzufügen. Etwa ein Drittel mit dem Rücken eines Holzlöffels zerdrücken — sie geben Stärke ab die die Füllung eindickt. Alles zusammenrühren.
  4. 43–4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen unter gelegentlichem Rühren bis die Masse dick ist und zusammenhält. Limettensaft hinzufügen und Salz abschmecken.
  5. 5Tortillas erwärmen: einzeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 30 Sekunden pro Seite, oder den ganzen Stapel in ein feuchtes Küchenpapier einwickeln und 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen.
  6. 6Zusammenstellen: Bohnenfüllung auf jede Tortilla geben, Avocado, einen Löffel Sauerrahm, eingelegte Zwiebel und Koriander hinzufügen. Sofort servieren.