USA · Salate

Dichter Bohnensalat

Drei Sorten Hülsenfrüchte, knackiges Gemüse, salzige Oliven, zerbröckelter Feta und eine kräftige Vinaigrette mit Knoblauch und Oregano.

15 Min.✻4 Portionen✻330 kcal
Dichter Bohnensalat

Zutaten

  • Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült400 g
  • Cannellini-Bohnen aus der Dose, abgetropft und gespült400 g
  • schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und gespült400 g
  • englische Gurke1
  • roter Paprika1
  • Kirschtomaten, halbiert250 g
  • rote Zwiebel, fein0.5
  • Feta, zerbröckelt100 g
  • entsteinte Oliven80 g
  • kleiner Bund glatte Petersilie1
  • natives Olivenöl extra4 EL
  • Rotweinessig2 EL
  • Knoblauchzehen, fein2
  • getrockneter Oregano1 TL
  • Honig0.5 TL
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. 1Alle drei Dosen Hülsenfrüchte gründlich abtropfen und spülen. Möglichst viel Wasser abschütteln — nasse Hülsenfrüchte verdünnen das Dressing.
  2. 2In einer großen Schüssel Kichererbsen, Cannellini-Bohnen, schwarze Bohnen, Gurke, Paprika, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Petersilie vermengen.
  3. 3In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Knoblauch, Oregano, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Emulsion verrühren.
  4. 4Das Dressing über den Salat geben und sanft vermengen bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Abschmecken und Salz sowie Essig anpassen.
  5. 5Zerbröckelten Feta und Oliven hinzufügen. Vorsichtig unterheben — beim kräftigen Rühren zerfallen sie.
  6. 6Abdecken und mindestens 30 Minuten vor dem Servieren kühlen. Nach einer Stunde schmeckt es merklich besser. Am nächsten Tag ist es am besten.