Goldene Milch (Kurkuma Latte)

Zubereitung

1. 1Alles außer Süßungsmittel und Vanille mischen. Milch in einen kleinen Topf gießen. Kurkuma, Zimt, Ingwer und Pfeffer zugeben. Wenn Kokosöl oder Ghee verwendet wird, jetzt zugeben. Sofort mit einem Schneebesen schlagen und weiterschlagen wenn der Herd eingeschaltet wird. Kurkuma klumpt aggressiv wenn es in bereits heiße Milch fällt.
2. 2Sanft erwärmen, nicht kochen. Mittlere bis niedrige Hitze. Die Milch soll einen leichten Dampf erreichen, etwa 70-75°C. Alle 30 Sekunden rühren. Die Farbe wechselt von blass-gelb zu tiefem warmem Gold — das ist das Zeichen, dass die Gewürze sich aufgelöst haben. Der ganze Vorgang dauert 4-6 Minuten. Kochen zerstört die flüchtigen Aromen von Zimt und Ingwer.
3. 3Abschmecken und fertigstellen. Vom Feuer nehmen. Honig oder Sirup zugeben und rühren bis aufgelöst. Vanille zugeben falls verwendet — sie glättet die Gewürzkanten. Das Getränk soll warm, leicht süß, erdig vom Kurkuma, sanft gewürzt sein — nicht medizinisch, nicht dessertartig.
4. 4Aufschäumen wenn gewünscht. Für Café-Textur: 15 Sekunden in einem hohen Glas schütteln oder einen Milchaufschäumer 20-30 Sekunden verwenden. Kokos- und Vollmilch schäumen besser als dünne Pflanzenmilch. Kokosöl vor dem Aufschäumen zugeben ergibt stabileren Schaum.
5. 5Sofort servieren. Durch ein feines Sieb in Tassen gießen. Mit Zimt bestäuben. Goldene Milch setzt sich schnell ab — vor jedem Schluck umrühren. Im verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.