USA · Gemüse- und Pilzgerichte
Marry Me Beans
Die fleischlose Variante des viralen Marry Me Chicken: cremige weiße Bohnen in einer Sauce aus getrockneten Tomaten und Parmesan, vollendet mit Spinat und einem Hauch Chili.
Zutaten
- Cannellini-Bohnen, gekocht oder aus der Dose, Abtropfgewicht800 g
- getrocknete Tomaten80 g
- Parmesan50 g
- Sahne200 ml
- Knoblauch4 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Gemüsebrühe200 ml
- Babyspinat100 g
- Chiliflocken2 g
- italienische Kräuter3 g
- Olivenöl15 ml
- schwarzer Pfeffer1 g
Zubereitung
- 1Das Olivenöl (für mehr Geschmack etwas Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten nehmen) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die fein gehackte Zwiebel zugeben und weich und glasig braten, etwa 4 Minuten.
- 2Den gehackten Knoblauch, die geschnittenen getrockneten Tomaten, die Chiliflocken und die italienischen Kräuter zugeben. Eine Minute braten, bis es duftet — Knoblauch und getrocknete Kräuter brauchen einen Moment im Öl, um sich zu entfalten.
- 3Die Gemüsebrühe angießen und alles Angesetzte vom Pfannenboden lösen. Die abgetropften Cannellini-Bohnen zugeben und 5 Minuten sanft köcheln, damit sie den Geschmack aufnehmen.
- 4Etwa ein Viertel der Bohnen leicht an der Pfannenwand zerdrücken. Das dickt die Sauce ohne Mehl zu etwas Cremigem, Zusammenhängendem an.
- 5Die Sahne und den geriebenen Parmesan einrühren und 3 bis 4 Minuten köcheln, bis die Sauce seidig und leicht angedickt ist. Die Hitze sanft halten, damit die Sahne nicht gerinnt.
- 6Den Babyspinat unterheben und nur bis zum Zusammenfallen garen, 1 bis 2 Minuten. Mit schwarzem Pfeffer würzen und abschmecken — Parmesan und getrocknete Tomaten bringen viel Salz, also nur bei Bedarf mehr zugeben.
- 7Heiß servieren, mit knusprigem Brot zum Auftunken der Sauce oder über Reis, Pasta oder Polenta. Ein letztes Reiben Parmesan und ein Spritzer des Tomatenöls runden es ab.