Russland · Getreide- und Nudelgerichte

Hirsebrei mit Kürbis (russische Kascha)

45 Min.4 Portionen230 kcal

Hirsebrei mit Kürbis ist ein warmer russischer Hirsebrei in Milch mit süßem Kürbis — ein wohliges Herbst- und Wintergericht.

Hirsebrei mit Kürbis (russische Kascha)

Zutaten

  • Hirse200 g
  • Kürbis500 g
  • Milch700 ml
  • Wasser200 ml
  • Zucker2 EL
  • Butter30 g
  • Salz0.25 TL

Zubereitung

  1. 1Die Hirse in mehreren Wasserwechseln abspülen, bis das Wasser klar ist, dann mit kochendem Wasser überbrühen und abgießen. Das wäscht die bittere Schicht heraus, für die Hirse bekannt ist.
  2. 2Den Kürbis schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Kleine Stücke zerfallen im Brei; größere behalten Biss.
  3. 3Den Kürbis mit Milch, Wasser und Salz in einen Topf geben und 10–15 Minuten weich köcheln.
  4. 4Die abgespülte Hirse zugeben, wieder zum sanften Köcheln bringen, abdecken und bei niedriger Hitze 20–25 Minuten garen, bis das Korn weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen. Gelegentlich rühren, damit nichts ansetzt.
  5. 5Den Zucker unterrühren. Einen Teil des Kürbisses in den Brei zerdrücken oder stückig lassen, ganz nach Geschmack.
  6. 6Vom Herd nehmen, die Butter zugeben, abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit das Korn quillt.
  7. 7Heiß mit einem zusätzlichen Stück Butter, Honig oder Trockenfrüchten servieren.