USA · Süßspeisen

Vegane Brownies

Fudgy, intensiv schokoladige Brownies ohne Eier oder Milchprodukte — mit einer dünnen, glänzenden, gerissenen Kruste und einem dichten, klebrigen Kern.

45 Min.✻16 Portionen✻280 kcal
Vegane Brownies

Zutaten

  • Zartbitterschokolade, grob170 g
  • vegane Butter oder neutrales Öl115 g
  • Feinzucker200 g
  • heller Rohzucker60 g
  • gemahlene Leinsamen gemischt mit 6 EL Wasser2 EL
  • Vanilleextrakt1 TL
  • Dutch-process Kakaopulver, gesiebt40 g
  • normales Mehl100 g
  • feines Salz0.5 TL
  • Zartbitter-Schokoladendrops100 g

Zubereitung

  1. 1Zuerst das Leinsamen-Ei zubereiten. 2 EL gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser in einer kleinen Schüssel mischen. Umrühren und mindestens 10 Minuten stehen lassen bis ein Gel entsteht. In der Zwischenzeit eine 20×20 cm Metallbackform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 175°C vorheizen.
  2. 2Schokolade mit Butter schmelzen. Gehackte Schokolade und vegane Butter in eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit kaum siedendem Wasser geben. Rühren bis vollständig geschmolzen. Vom Herd nehmen. Beide Zuckerarten hinzufügen und 60-90 Sekunden energisch schlagen bis die Mischung dick und glänzend wird. Dieser Schritt erzeugt die gerissene Kruste.
  3. 3Feuchte Zutaten hinzufügen. Schokoladenmischung 3-4 Minuten abkühlen lassen — warm aber nicht heiß. Vanilleextrakt und das eingedickte Leinsamen-Ei einrühren. Schlagen bis alles vollständig kombiniert ist.
  4. 4Trockene Zutaten einfalten. Kakao über den Teig sieben und mit Silikonspatel unterheben. Mehl und Salz hinzufügen, erneut unterheben — sanft, nur bis keine trockenen Streifen mehr sichtbar sind. Nicht übermischen. Die Hälfte der Schokoladendrops unterheben. Der Teig wird dick sein.
  5. 5Backen und richtig abkühlen. Teig in die vorbereitete Form gießen und Oberfläche glätten. Restliche Schokoladendrops darüber streuen. 22-26 Minuten backen. Ränder sollen fest sein; Mitte soll beim sanften Schütteln noch leicht unfertig und glänzend aussehen. Ein Zahnstocher in der Mitte soll mit feuchten Krümeln herauskommen. In der Form mindestens 45 Minuten vollständig abkühlen lassen.