Wassermelonen Agua Fresca

Zubereitung

1. 1Wählen Sie eine gute Wassermelone. Dieses Rezept steht und fällt mit der Frucht. Eine reife Wassermelone ist innen tief rot, riecht süßlich blumig am Stielende, fühlt sich schwer für ihre Größe an, und beim Klopfen macht sie einen hohlen Klang. Wenn die Wassermelone nicht süß ist, kann kein Zucker das ausgleichen. Das Fruchtfleisch grob würfeln und die Schale entfernen.
2. 2In Portionen mixen wenn nötig. Wassermelonenwürfel auf höchster Stufe 60–90 Sekunden mixen bis sie vollständig glatt und flüssig sind. Etwas Wasser hinzufügen wenn der Mixer Mühe hat. Die Mischung wird leuchtend rosa und leicht schaumig — der Schaum setzt sich ab.
3. 3Sieben und würzen. Die gemixte Wassermelone durch ein feines Sieb in einen großen Krug gießen und die Pulpe mit dem Rücken eines Löffels ausdrücken. Pulpe wegwerfen oder diesen Schritt überspringen bei gewünschter dickerer Konsistenz. Restliches Wasser, Limettensaft, Abrieb, Zucker oder Honig und die Prise Salz hinzufügen. Gut umrühren. Abschmecken und anpassen.
4. 4Minze hinzufügen und kühlen. Minzblätter leicht zwischen den Handflächen zerdrücken — gerade genug um die Öle freizusetzen ohne sie zu zerreißen — und in den Krug geben. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank lassen. Nicht länger als zwei Stunden oder sie beginnt bitter zu schmecken.
5. 5Servieren. Gläser mit viel Eis füllen. Krug gut umrühren vor dem Servieren — Agua Fresca trennt sich natürlich im Stehen. Über das Eis gießen mit einem Minzzweig und einer Limettenscheibe. Sofort servieren. Hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.