EE. UU. · Platos de carne
Alitas de pollo extra crujientes en freidora de aire
Alitas de pollo cubiertas con polvo de hornear sazonado y cocinadas en freidora de aire hasta que la piel queda tan crujiente como la de una alita frita, sin usar ni una gota de aceite.
Ingredientes
- alitas de pollo1 kg
- polvo de hornear1 cda
- ajo en polvo1 cdta
- cebolla en polvo1 cdta
- pimentón ahumado1 cdta
- sal1 cdta
- pimienta negra0.5 cdta
- pimienta de cayena0.25 cdta
- mantequilla, para la salsa búfalo (opcional)30 g
- salsa picante, para la salsa búfalo (opcional)60 ml
- miel, para la salsa de miel y ajo (opcional)3 cda
- tamari, para la salsa de miel y ajo (opcional)2 cda
- dientes de ajo picados, para la salsa de miel y ajo (opcional)2
- salsa BBQ, para la salsa BBQ (opcional)80 ml
Preparación
- 1Seca las alitas completamente con papel de cocina — este es el paso más crítico. Cualquier humedad superficial generará vapor en lugar de crujir. Presiona con firmeza cada alita por ambos lados. Si tienes tiempo, déjalas destapadas en el refrigerador una hora después de secarlas.
- 2En un bol grande, mezcla el polvo de hornear, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta negra y la cayena. Mezcla bien todos los condimentos secos para que el polvo de hornear se distribuya uniformemente.
- 3Agrega las alitas secas al bol y revuélvelas hasta que cada pieza esté cubierta uniformemente. Debes ver una capa fina y pareja de condimento en toda la superficie — sin parches descubiertos ni grumos.
- 4Coloca las alitas en una sola capa en la canasta de la freidora de aire. Deja espacio entre cada alita — el aire necesita circular por todos los lados. Trabaja en tandas si es necesario. Sobrecargar la canasta es la razón número uno del fracaso.
- 5Fríe a 200°C durante 12 minutos. Abre la canasta, voltea cada alita con pinzas y cocina 13 minutos más hasta que la piel esté dorada y crujiente al golpearla. La temperatura interna junto al hueso debe alcanzar 74°C.
- 6Para salsa búfalo: derrite 30 g de mantequilla y mezcla con 60 ml de salsa picante. Para miel y ajo: calienta 3 cdas de miel con 2 cdas de tamari y 2 dientes de ajo picados. Para BBQ: usa 80 ml de tu salsa BBQ favorita. Mezcla las alitas calientes en la salsa elegida y sirve inmediatamente — cada minuto que esperan, la corteza se ablanda.