Bulgaria · Desayunos y brunch
Desayuno balcánico
El desayuno balcánico es un plato para compartir que se come en Bulgaria, Serbia y sus vecinos: sudzuk frito, huevos, queso blanco salado, ajvar, aceitunas y verduras crudas, con pan al lado.
Ingredientes
- embutido sudzuk (el sucuk turco vale igual)150 g
- huevos grandes4
- queso feta150 g
- ajvar2 cda
- tomates maduros2
- pepino1
- pimiento verde o rojo1
- rábanos4
- aceitunas negras1 puñado
- aceite de oliva2 cda
- pan blanco rústico o de masa madre4 rebanadas
- sal y pimienta negraal gusto
Preparación
- 1Corta la salchicha en rodajas de unos 5 mm. Si usas salchichas finas tipo frankfurt o de caza, haz dos cortes en X en cada extremo — se rizarán en forma de flor al cocinarse. Fríe en una sartén seca a fuego medio-alto 3–4 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados. El chorizo y el pepperoni son ideales — sueltan su aceite rojo que da sabor a todo el plato.
- 2En la misma sartén añade un poco de aceite y fríe los huevos a tu gusto. El estilo balcánico clásico: a la plancha con la clara bien cuajada y la yema líquida. Salpimienta. Un huevo cocido también va perfecto — 7 minutos en agua hirviendo dan un centro blando.
- 3Corta los tomates en rodajas gruesas, el pepino en diagonal, el pimiento en tiras y los rábanos por la mitad. Dispón todo en un plato grande o tabla de madera: los huevos en el centro, la salchicha al lado, el feta en lonchas gruesas, las verduras en los bordes, las aceitunas repartidas por los huecos.
- 4Añade dos cucharadas generosas de ajvar junto al pan para untar. Riega el feta y las verduras con aceite de oliva. Sirve el pan templado o tostado. La mesa debe parecer abundante — este no es un desayuno de prisa.