Buffalo Chicken Dip

Preparación

1. 1Pon el queso crema a temperatura ambiente. Sácalo del frigorífico 30 minutos antes de empezar. El queso crema frío no se integra bien y deja grumos en el dip terminado. Precalienta el horno a 190 °C.
2. 2Prepara la base. Derrite la mantequilla en una sartén apta para horno o cazuela a fuego medio. Añade la salsa picante y el ajo en polvo y remueve durante 30 segundos. Baja el fuego. Añade el queso crema troceado y remueve constantemente de 2 a 3 minutos hasta que esté completamente derretido y liso. La mezcla debe verse brillante sin trozos visibles.
3. 3Incorpora pollo y ranch. Añade el pollo deshebrado a la mezcla de queso crema y remueve hasta que quede totalmente recubierto. Vierte el aliño ranch y remueve para integrarlo. Prueba en este punto: debe estar picante, cremoso y bien sazonado. Ajusta con más salsa picante si hace falta.
4. 4Cubre con queso y hornea. Si usas una fuente que no va al fuego, traspasa ahora. Esparce dos tercios del cheddar rallado por encima. Hornea 15 a 20 minutos hasta que burbujee por los bordes. Cambia a función grill los últimos 2 o 3 minutos hasta que la tapa de queso esté dorada y ligeramente tostada en algunas zonas.
5. 5Termina y sirve. Saca del horno y esparce el cheddar restante y las cebollas tiernas en rodajas por encima. Sirve de inmediato en la misma fuente, con totopos, apio y zanahoria en bastones. El dip retiene el calor bien en una sartén de hierro fundido pero empieza a cuajar al enfriarse.