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Alitas de Coliflor al Estilo Buffalo

Flores de coliflor rebozadas en una pasta sazonada, horneadas a alta temperatura hasta obtener una capa dorada y crujiente, después mezcladas con una salsa buffalo picante y ácida y servidas con apio, zanahoria y ranch…

45 min✻4 raciones✻210 kcal
Alitas de Coliflor al Estilo Buffalo

Ingredientes

  • cabeza grande de coliflor, cortada en flores grandes1
  • harina normal120 g
  • maicena2 cda
  • ajo en polvo1 cdta
  • pimentón ahumado1 cdta
  • cebolla en polvo0.5 cdta
  • sal fina0.5 cdta
  • leche vegetal180 ml
  • salsa picante120 ml
  • mantequilla vegana derretida3 cda
  • sirope de arce1 cdta
  • aceite neutro1 cda

Preparación

  1. 1Preparar la coliflor. Precalentar el horno a 220°C. Cubrir dos bandejas con papel vegetal. Cortar la coliflor en flores grandes — unas 5-6 cm, encogerán al hornear. Lo más importante: secar completamente cada flor con papel absorbente. Es el paso que la mayoría omite y el que determina si el rebozado se adhiere.
  2. 2Hacer el rebozado y cubrir. Mezclar harina, maicena, ajo, pimentón, cebolla y sal. Añadir la leche vegetal y batir hasta obtener una pasta suave que caiga lentamente de la cuchara. Sumergir cada flor, dejar escurrir el exceso unos segundos y colocar en la bandeja con al menos 3 cm de espacio entre piezas. Rociar o pincelar ligeramente con aceite.
  3. 3Primera hornada. Hornear 20-22 minutos, dando la vuelta una vez a mitad. El rebozado debe estar dorado por los bordes. No apresurar este paso — la capa debe estar bien seca y crujiente antes de añadir la salsa.
  4. 4Hacer la salsa buffalo y cubrir. Combinar la salsa picante, mantequilla vegana derretida y sirope de arce en un cazo pequeño a fuego suave. Remover hasta que esté lisa y brillante. No hervir. Retirar del fuego. Cuando la coliflor salga del horno, pasarla a un bol grande. Verter la salsa buffalo y mezclar suavemente hasta que cada pieza esté cubierta. Devolver a las bandejas en una sola capa.
  5. 5Segunda hornada y servir. Volver al horno 10-12 minutos hasta que la salsa se haya caramelizado ligeramente por los bordes. Vigilar los puntos oscuros. Servir inmediatamente con palitos de apio, zanahorias y ranch vegano o salsa de queso azul para mojar.