EE. UU. · Ensaladas
Ensalada Densa de Legumbres
Tres tipos de legumbres, verduras crujientes, aceitunas saladas, feta desmenuzado y una vinagreta intensa de orégano y ajo.
Ingredientes
- garbanzos en conserva, escurridos y enjuagados400 g
- alubias cannellini en conserva, escurridas y enjuagadas400 g
- alubias negras en conserva, escurridas y enjuagadas400 g
- pepino inglés1
- pimiento rojo1
- tomates cherry, cortados por la mitad250 g
- cebolla roja, picada fina0.5
- queso feta, desmenuzado100 g
- aceitunas sin hueso80 g
- pequeño de perejil de hoja plana1
- aceite de oliva virgen extra4 cdas
- vinagre de vino tinto2 cdas
- ajo, picados finos2
- orégano seco1 cdta
- miel0.5 cdta
- sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- 1Escurre y enjuaga bien las tres latas de legumbres. Sacude el exceso de agua — las legumbres húmedas diluyen el aliño.
- 2En un bol grande, mezcla los garbanzos, las cannellini, las alubias negras, el pepino, el pimiento, los tomates cherry, la cebolla roja y el perejil.
- 3En un bol pequeño, bate hasta emulsionar el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, el orégano, la miel, la sal y la pimienta.
- 4Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta cubrir todo de manera uniforme. Prueba y ajusta sal y vinagre.
- 5Añade el feta desmenuzado y las aceitunas. Incorpóralos con cuidado — con mezcla agresiva se deshacen.
- 6Tapa y refrigera al menos 30 minutos antes de servir. Al cabo de una hora el sabor mejora notablemente. Al día siguiente está en su punto óptimo.