Granola Casera con Miel y Trozos Crujientes

Preparación

1. 1Precalienta el horno a 150°C y forra una bandeja grande con papel de hornear. En un bol pequeño, bate la clara de huevo hasta que esté ligeramente espumosa — unos 30 segundos de batido enérgico. Esta es la base que mantiene los racimos unidos, así que no te saltes este paso.
2. 2En un bol grande, mezcla los copos de avena, los frutos secos picados, la canela y la sal. En otro bol, combina el aceite de coco derretido, la miel y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y añade la clara espumosa. Remueve hasta que cada copo esté cubierto — las zonas secas significan granola suelta en lugar de racimos.
3. 3Transfiere la mezcla a la bandeja preparada. Con el reverso de una espátula o con las manos, prensa en una capa uniforme de unos 1,5 cm de grosor. Cuanto más aprietes, más grandes serán los racimos. Si usas coco rallado, espolvoréalo encima durante los últimos 10 minutos de horneado.
4. 4Hornea durante 25–30 minutos sin abrir la puerta del horno y sin remover. La granola está lista cuando los bordes se doren y el centro parezca ligeramente crudo — se endurecerá al enfriarse. Cada vez que remueves, rompes los racimos. Resiste la tentación.
5. 5Deja enfriar la granola completamente en la bandeja — al menos 45 minutos. Al salir del horno parecerá blanda, pero se endurece a temperatura ambiente. Cuando esté fría, rómpela en trozos con las manos. Añade la fruta deshidratada, mezcla con suavidad y guárdala en un recipiente hermético.