Wrap de papel de arroz con bacon y huevo

Preparación

1. 1Cocina las tiras de bacon en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que estén crujientes — unos 3–4 minutos por lado. Reserva el bacon sobre papel absorbente. No limpies la sartén — necesitas esa grasa de bacon.
2. 2Baja el fuego a bajo (unos 3 sobre 10) y espera aproximadamente un minuto a que la sartén se enfríe un poco. Esto es fundamental — el fuego alto hará que el papel de arroz se curve y se agriete antes de que el huevo cuaje. Cocinas con la grasa del bacon; si dejó muy poca, añade 1 cucharadita de aceite.
3. 3Pega las dos hojas secas de papel de arroz con unas gotas de agua entre ellas y coloca el par en la sartén. No las remojes — la humedad del huevo y el vapor suave las ablandarán perfectamente. Inmediatamente casca el huevo en el centro y extiende la clara suavemente con una espátula. Sazona el huevo con sal y pimienta negra al gusto.
4. 4Mientras el huevo comienza a cuajar (1–2 minutos), coloca la loncha de queso en una mitad y las tiras de bacon encima. Espolvorea con cebolleta picada y un chorrito de sriracha.
5. 5Cuando la clara esté casi cuajada y los bordes del papel se vean traslúcidos y ligeramente dorados, dobla como un sobre: abajo hacia arriba, lados hacia dentro, arriba hacia abajo.
6. 6Voltea el wrap con la costura hacia abajo y presiona suavemente con la espátula. Cocina 1–2 minutos más hasta que la base esté dorada y crujiente y la clara esté completamente cuajada. La yema puede quedar blanda: una yema líquida no es para embarazadas, niños pequeños, personas mayores ni personas con el sistema inmunitario debilitado; para ellos, rompe la yema al extender la clara para que se cuaje por completo.
7. 7Pasa a un plato, corta en diagonal y sirve inmediatamente mientras el queso aún se derrite y los bordes crujen.