Italia · Postres
Tiramisú
El tiramisú, cuyo nombre se traduce del italiano como «anímame», es uno de los postres italianos más famosos del mundo: capas de bizcochos savoiardi empapados en café espresso y una sedosa crema de mascarpone.
Ingredientes
- huevos muy frescos, pasteurizados si lo comen niños, embarazadas o personas mayores (se usan las 4 claras y 2 yemas; sobran 2 yemas)4
- queso mascarpone500 g
- azúcar granulado300 g
- café negro preparado300 ml
- licor de Amaretto10 cdas
- bizcochos savoiardi250-300 g
- cacao en polvo2 cdas
Preparación
- 1Separa las yemas de las claras. Bate el mascarpone con el azúcar y las dos yemas de huevo con unas varillas eléctricas hasta obtener una crema homogénea. De las cuatro yemas solo se usan dos: tapa las otras dos y guárdalas en la nevera para otro plato, como unas natillas o una carbonara, en uno o dos días.
- 2En otro bol, monta todas las claras a punto de nieve firme. Incorpóralas a la mezcla de queso con movimientos suaves y envolventes.
- 3Prepara un café negro bien cargado sin azúcar y déjalo enfriar. En un bol ancho, mezcla el café con el Amaretto. Sumerge brevemente los bizcochos savoiardi en la mezcla.
- 4En una fuente rectangular, coloca una capa compacta de bizcochos empapados. Cubre con aproximadamente la mitad de la crema, añade otra capa de bizcochos y termina con el resto de la crema.
- 5Refrigera durante 8-10 horas. Antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo y corta en porciones. Decora con hojas de menta si lo deseas.