États-Unis · Petits-déjeuners et brunch
Œufs Frits à l'Huile de Chili
Des œufs frits dans l'huile de chili jusqu'à ce que les blancs cloqueant et deviennent croustillants sur les bords pendant que le jaune reste complètement liquide.
Ingrédients
- huile de chili4 c.à.s.
- œufs4
- sel de mer en flocons
- riz cuit ou pain croustillant
Préparation
- 1Chauffez l'huile de chili dans une petite poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille et bouge. Cela prend environ 90 secondes. Ne précipitez pas — une huile pas assez chaude donnera un œuf cuit doucement, pas un aux bords croustillants.
- 2Cassez les œufs un à un directement dans l'huile chaude. Reculez légèrement — l'huile va éclabousser. Ne bougez pas les œufs.
- 3Inclinez la poêle vers vous et utilisez une cuillère pour arroser continuellement les blancs d'huile chaude pendant 60 à 90 secondes. Les blancs vont cloquer, devenir dentelés et dorés sur les bords. Le jaune doit rester complètement liquide — il se réchauffe simplement par l'arrosage.
- 4Quand les blancs sont complètement pris et les bords croustillants et dorés foncés, faites glisser les œufs dans une assiette. Versez toute l'huile de chili restante dans la poêle sur les œufs. Terminez avec une pincée de sel en flocons. Servez immédiatement avec du riz ou du pain.