États-Unis · Salades
Salade Dense de Légumineuses
Trois types de légumineuses, des légumes croquants, des olives salées, de la feta émiettée et une vinaigrette tranchante à l'ail et à l'origan.
Ingrédients
- pois chiches en conserve, égouttés et rincés400 g
- haricots cannellini en conserve, égouttés et rincés400 g
- haricots noirs en conserve, égouttés et rincés400 g
- concombre anglais1
- poivron rouge1
- tomates cerises, coupées en deux250 g
- oignon rouge, finement0.5
- feta émiettée100 g
- olives dénoyautées80 g
- petit bouquet de persil plat1
- huile d'olive vierge extra4 c.à.s.
- vinaigre de vin rouge2 c.à.s.
- ail, finement2
- origan séché1 c.à.c.
- miel0.5 c.à.c.
- sel et poivre noir selon goût
Préparation
- 1Égouttez et rincez soigneusement les trois boîtes de légumineuses. Secouez pour éliminer le maximum d'eau — des légumineuses humides diluent la vinaigrette.
- 2Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, les cannellini, les haricots noirs, le concombre, le poivron, les tomates cerises, l'oignon rouge et le persil.
- 3Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, l'origan, le miel, le sel et le poivre.
- 4Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé. Goûtez et ajustez sel et vinaigre.
- 5Ajoutez la feta émiettée et les olives. Incorporez-les délicatement — elles s'écrasent si on mélange trop vigoureusement.
- 6Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir. Le goût s'améliore sensiblement après une heure. Le lendemain, c'est à son meilleur.