Granola maison au miel avec des gros morceaux croustillants

Préparation

1. 1Préchauffez le four à 150°C et tapissez une grande plaque de papier cuisson. Dans un petit bol, fouettez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux — environ 30 secondes de fouet vigoureux. C'est la colle qui maintient les grappes ensemble, alors ne sautez pas cette étape.
2. 2Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine, les fruits à coque hachés, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, mélangez l'huile de coco fondue, le miel et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs, ajoutez le blanc mousseux. Mélangez jusqu'à ce que chaque flocon soit enrobé — les zones sèches donneront du granola en miettes au lieu de grappes.
3. 3Transférez le mélange sur la plaque préparée. Avec le dos d'une spatule ou avec les mains, pressez en une couche uniforme d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Plus vous pressez fort, plus les grappes seront grosses. Si vous utilisez les copeaux de coco, répartissez-les dessus pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
4. 4Enfournez pour 25–30 minutes sans ouvrir la porte du four et sans remuer. Le granola est prêt quand les bords sont dorés et le centre paraît légèrement cru — il durcira en refroidissant. Chaque fois que vous remuez, vous cassez les grappes. Résistez à la tentation.
5. 5Laissez le granola refroidir complètement sur la plaque — au moins 45 minutes. En sortant du four il semblera mou, mais il durcira à température ambiante. Une fois complètement refroidi, cassez-le en morceaux avec les mains. Ajoutez les fruits séchés, mélangez délicatement et conservez dans un récipient hermétique.