Croque grillé aux trois fromages

Préparation

1. 1Mélangez le beurre pommade avec la mayonnaise et l'ail en poudre. Tartinez généreusement ce mélange sur une face de chaque tranche de pain — la mayonnaise permet d'obtenir une croûte uniformément dorée et ultra-croustillante.
2. 2Étalez une fine couche de moutarde de Dijon sur les faces non beurrées du pain (côté intérieur). Répartissez les trois fromages uniformément sur le côté moutardé pour former deux sandwichs. Refermez-les, faces beurrées vers l'extérieur.
3. 3Déposez les sandwichs dans une poêle froide. Réglez le feu sur moyen-doux. C'est la clé : démarrer à froid permet au fromage de fondre avant que le pain ne brûle.
4. 4Faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien doré. Pressez délicatement de temps en temps avec une spatule. Retournez avec précaution.
5. 5Faites cuire la seconde face 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir la même coloration dorée. Si le fromage n'est pas complètement fondu, couvrez la poêle avec un couvercle pendant 1 minute afin de piéger la vapeur.
6. 6Retirez du feu et laissez reposer 1 minute — le fromage continuera de fondre et la croûte deviendra encore plus croustillante. Coupez en diagonale et servez immédiatement avec une soupe de tomates.