Bouillie de millet au potiron (kacha russe)

Préparation

1. 1Rincez le millet dans plusieurs eaux jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis ébouillantez-le et égouttez. Cela élimine la pellicule amère dont le millet est connu.
2. 2Épluchez et coupez le potiron en dés de 1,5 cm. Les petits morceaux fondent dans la bouillie ; les gros gardent du mordant.
3. 3Mettez le potiron dans une casserole avec le lait, l'eau et le sel et faites mijoter 10–15 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
4. 4Ajoutez le millet rincé, revenez à léger frémissement, couvrez et cuisez à feu doux 20–25 minutes jusqu'à ce que le grain soit tendre et le liquide absorbé. Remuez de temps en temps pour que ça n'attache pas.
5. 5Incorporez le sucre. Écrasez une partie du potiron dans la bouillie ou laissez-le en morceaux, selon votre goût.
6. 6Hors du feu, ajoutez le beurre, couvrez et laissez reposer 5–10 minutes pour que le grain gonfle.
7. 7Servez chaud avec une noix de beurre supplémentaire, du miel ou des fruits secs.