USA · Piatti di carne
Ali di pollo extra croccanti in friggitrice ad aria
Ali di pollo ricoperte di lievito in polvere condito e cotte in friggitrice ad aria finché la pelle diventa croccante come quella di un'ala fritta, senza una goccia d'olio.
Ingredienti
- ali di pollo1 kg
- lievito in polvere1 cucchiaio
- aglio in polvere1 cucchiaino
- cipolla in polvere1 cucchiaino
- paprika affumicata1 cucchiaino
- sale1 cucchiaino
- pepe nero0.5 cucchiaino
- pepe di Cayenna0.25 cucchiaino
- burro, per la salsa buffalo (facoltativo)30 g
- salsa piccante, per la salsa buffalo (facoltativo)60 ml
- miele, per la salsa miele e aglio (facoltativo)3 cucchiai
- tamari, per la salsa miele e aglio (facoltativo)2 cucchiai
- spicchi d'aglio tritati, per la salsa miele e aglio (facoltativo)2
- salsa BBQ, per la salsa BBQ (facoltativo)80 ml
Preparazione
- 1Asciuga le ali di pollo completamente con carta da cucina — è il passaggio più critico. Qualsiasi umidità superficiale creerà vapore anziché croccantezza. Premi con decisione su ogni ala, davanti e dietro. Se hai tempo, lasciale scoperte in frigorifero per un'ora dopo averle asciugate.
- 2In una ciotola grande, mescola il lievito in polvere, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika affumicata, il sale, il pepe nero e il pepe di Cayenna. Mescola bene tutti i condimenti secchi perché il lievito si distribuisca uniformemente.
- 3Aggiungi le ali asciutte alla ciotola e mescola finché ogni pezzo non è uniformemente ricoperto. Devi vedere un sottile film uniforme di condimento su ogni superficie — nessuna zona scoperta, nessun grumo.
- 4Disponi le ali in un singolo strato nel cestello della friggitrice ad aria. Lascia spazio tra ogni ala — l'aria deve circolare su tutti i lati. Lavora in più turni se necessario. Sovraccaricare il cestello è il motivo numero uno del fallimento.
- 5Friggi ad aria a 200°C per 12 minuti. Apri il cestello, gira ogni ala con le pinze, poi cuoci per altri 13 minuti fino a quando la pelle è dorata profonda e croccante al tocco. La temperatura interna vicino all'osso deve raggiungere 74°C.
- 6Per salsa buffalo: sciogli 30 g di burro e mescola con 60 ml di salsa piccante. Per miele e aglio: scalda 3 cucchiai di miele con 2 cucchiai di tamari e 2 spicchi d'aglio tritati. Per BBQ: usa 80 ml della tua salsa BBQ preferita. Mescola le ali calde nella salsa scelta e servi immediatamente — ogni minuto che aspettano, la crosta si ammorbidisce.