USA · Insalate
Insalata Densa di Legumi
Tre tipi di legumi, verdure croccanti, olive salate, feta sbriciolata e una vinaigrette intensa all'aglio e origano.
Ingredienti
- ceci in scatola, scolati e sciacquati400 g
- fagioli cannellini in scatola, scolati e sciacquati400 g
- fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati400 g
- cetriolo inglese, tagliato1
- peperone rosso, tagliato1
- pomodorini, tagliati a metà250 g
- cipolla rossa, tritata fine0.5
- feta sbriciolata100 g
- olive snocciolate80 g
- piccolo mazzo di prezzemolo a foglia piatta1
- olio extravergine d'oliva4 cucchiai
- aceto di vino rosso2 cucchiai
- aglio, tritati fini2
- origano secco1 cucchiaino
- miele0.5 cucchiaino
- sale e pepe nero q.b.
Preparazione
- 1Scola e sciacqua bene tutti e tre i tipi di legumi. Elimina quanta più acqua possibile — i legumi umidi diluiscono il condimento.
- 2In una ciotola grande, unisci i ceci, i cannellini, i fagioli neri, il cetriolo, il peperone, i pomodorini, la cipolla rossa e il prezzemolo.
- 3In una ciotolina, emulsiona olio d'oliva, aceto, aglio, origano, miele, sale e pepe.
- 4Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente fino a ricoprire tutto in modo uniforme. Assaggia e aggiusta sale e aceto.
- 5Aggiungi la feta sbriciolata e le olive. Incorporale con delicatezza — con una mescolata troppo vigorosa si sfaldano.
- 6Copri e refrigera almeno 30 minuti prima di servire. Dopo un'ora il sapore migliora sensibilmente. Il giorno dopo è al suo meglio.