Latte Dorato (Turmeric Latte)

Preparazione

1. 1Unire tutto tranne dolcificante e vaniglia. Versare il latte in un piccolo tegame. Aggiungere curcuma, cannella, zenzero e pepe. Se si usa olio di cocco o ghee, aggiungerlo ora. Sbattere immediatamente con una frusta senza fermarsi quando si accende il fuoco. La curcuma si ammassa se cade in latte già caldo senza mescolare.
2. 2Riscaldare delicatamente, non far bollire. Fuoco medio-basso. Il latte deve raggiungere un vapore leggero, circa 70-75°C. Mescolare ogni 30 secondi. Il colore passa da giallo pallido a oro profondo — quel cambio è il segnale visivo che le spezie si sono sciolte bene. L'intero processo dura 4-6 minuti. L'ebollizione distrugge gli aromi volatili di cannella e zenzero.
3. 3Assaggiare e finire. Togliere dal fuoco. Aggiungere miele o sciroppo e mescolare fino a scioglierlo. Aggiungere la vaniglia se si usa — arrotonda i bordi delle spezie. La bevanda deve essere calda, leggermente dolce, terrosa dalla curcuma, delicatamente speziata — né medicinale né dessert.
4. 4Montare se si desidera. Per la texture da bar: agitare in un barattolo alto 15 secondi o usare uno schiumalatte 20-30 secondi. Il latte di cocco e quello intero montano meglio dei latti vegetali leggeri. Aggiungere l'olio di cocco prima di montare dà una schiuma più stabile.
5. 5Servire subito. Filtrare in tazze per eliminare eventuali residui di spezie. Spolverare con cannella. Il latte dorato si deposita in fretta — mescolare prima di ogni sorso. Si conserva in barattolo chiuso in frigo fino a 5 giorni.