Granola Fatta in Casa con Miele e Grappoli Croccanti

Preparazione

1. 1Preriscalda il forno a 150°C e fodera una teglia grande con carta da forno. In una ciotolina, sbatti l'albume fino a renderlo leggermente spumoso — circa 30 secondi di sbattimento energico. È il collante che tiene insieme i grappoli, quindi non saltare questo passaggio.
2. 2In una ciotola grande, mescola i fiocchi d'avena, la frutta secca tritata, la cannella e il sale. In un'altra ciotola, unisci l'olio di cocco fuso, il miele e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il composto liquido sugli ingredienti secchi, aggiungi l'albume spumoso. Mescola fino a ricoprire ogni fiocco — le zone asciutte significano granola sbriciolata anziché grappoli.
3. 3Trasferisci il composto sulla teglia preparata. Con il dorso di una spatola o con le mani, pressalo in uno strato uniforme di circa 1,5 cm di spessore. Più premi, più grandi saranno i grappoli. Se usi le scaglie di cocco, distribuiscile sopra negli ultimi 10 minuti di cottura.
4. 4Cuoci per 25–30 minuti senza aprire il forno e senza mescolare. La granola è pronta quando i bordi diventano dorati e il centro sembra leggermente crudo — si rassoda raffreddandosi. Ogni volta che mescoli, rompi i grappoli. Resisti alla tentazione.
5. 5Lascia raffreddare completamente la granola sulla teglia — almeno 45 minuti. Appena uscita dal forno sembrerà morbida, ma si indurisce a temperatura ambiente. Quando è completamente fredda, spezzala in pezzi con le mani. Aggiungi la frutta disidratata, mescola delicatamente e conserva in un contenitore ermetico.