Israele · Salse e dip

Hummus

10 min4 porzioni170 kcal

Hummus cremoso fatto in casa con ceci, tahini, limone e aglio — frullato fino a diventare incredibilmente liscio.

Hummus

Ingredienti

  • ceci in scatola, scolati e sciacquati400 g
  • tahini3 cucchiai
  • succo di limone2 cucchiai
  • aglio1 spicchio
  • olio d'oliva2 cucchiai
  • cumino macinato0.5 cucchiaini
  • acqua ghiacciata2 cucchiai
  • saleq.b.

Preparazione

  1. 1Scolate e sciacquate i ceci. Per un hummus extra liscio, strofinateli tra le mani sotto l'acqua corrente e togliete le pellicine — facoltativo ma fa la differenza.
  2. 2Mettete tahini e succo di limone nel mixer e frullate 1 minuto finché il composto non diventa pallido e montato. Raschiate i lati.
  3. 3Aggiungete aglio, cumino e un generoso pizzico di sale. Frullate 30 secondi.
  4. 4Unite i ceci e frullate 2 minuti, raschiando i lati a metà.
  5. 5Con il mixer in funzione, versate l'acqua ghiacciata un cucchiaio alla volta. Continuate a frullare per un altro minuto finché l'hummus non è perfettamente liscio e leggero.
  6. 6Assaggiate e aggiustate sale e limone. Trasferite in una ciotola, create un solco col dorso di un cucchiaio, irrorate con olio d'oliva e spolverate con cumino o paprica.