USA · Piatti di verdure e funghi
Bowl di Patate Dolci Arrostate e Fagioli Neri
Cubetti di patate dolci arrostiti ad alta temperatura fino alla caramellizzazione dei bordi, serviti su riso al lime e coriandolo con fagioli neri speziati, avocado e una rapida crema al chili e lime.
Ingredienti
- patate dolci, sbucciate e tagliate in cubetti da 2 cm800 g
- olio d'oliva2 cucchiai
- paprika affumicata1 cucchiaino
- cumino macinato1 cucchiaino
- aglio in polvere0.5 cucchiaino
- fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati400 g
- peperoncino in polvere1 cucchiaino
- riso bianco a grani lunghi300 g
- acqua o brodo vegetale480 ml
- lime1
- coriandolo fresco, tritato grossolanamente20 g
- avocado, a fettine2
- panna acida o yogurt greco4 cucchiai
- salsa piccante0.5 cucchiaino
- sale e pepe nero q.b.
Preparazione
- 1Preriscalda il forno a 220°C. Rivesti una teglia grande con carta da forno. Disponi i cubetti di patata dolce in un unico strato con spazio tra loro — ammucchiati si vaporizzeranno invece di arrostire. Condisci con olio, paprika affumicata, cumino, aglio in polvere e un pizzico generoso di sale. Arrostisci 25–30 minuti, girando a metà cottura, fino a caramellizzare bene i bordi.
- 2Mentre le patate arrostiscono, cuoci il riso: porta a ebollizione l'acqua o il brodo, aggiungi il riso, abbassa al minimo, copri e cuoci 18 minuti. Togli dal fuoco, lascia coperto 5 minuti, poi sgrana con una forchetta. Aggiungi la scorza di lime, metà del succo e il coriandolo.
- 3In una padellina scalda i fagioli neri a fuoco medio con peperoncino in polvere, un pizzico di sale e 2 cucchiai d'acqua per 3–4 minuti fino a riscaldarli e insaporirli leggermente.
- 4Prepara la crema: mescola panna acida, succo di lime rimasto, salsa piccante e un pizzico di sale.
- 5Assembla le bowl: riso sul fondo, patate dolci e fagioli sopra, fettine di avocado di lato, crema a filo su tutto. Servi subito o prepara per il meal prep.