Brownies Vegani

Preparazione

1. 1Preparare prima l'uovo di lino. Mescolare 2 cucchiai di semi di lino macinati con 6 cucchiai d'acqua in una piccola ciotola. Mescolare e lasciare riposare almeno 10 minuti finché si addensa in un gel. Nel frattempo, rivestire una teglia metallica 20×20 cm con carta da forno. Preriscaldare il forno a 175°C.
2. 2Sciogliere il cioccolato con il burro. Mettere il cioccolato tritato e il burro vegano in una ciotola resistente al calore su un pentolino con acqua appena bollente. Mescolare fino a quando sono completamente sciolti. Togliere dal fuoco. Aggiungere entrambi i tipi di zucchero e sbattere energicamente 60-90 secondi fino a quando la miscela appare densa e lucida. Questo passaggio crea la crosta incrinata.
3. 3Aggiungere gli ingredienti umidi. Lasciar raffreddare la miscela di cioccolato 3-4 minuti — calda ma non bollente. Incorporare l'estratto di vaniglia e l'uovo di lino addensato. Sbattere fino a quando è tutto combinato.
4. 4Incorporare gli ingredienti secchi. Setacciare il cacao sull'impasto e piegare con la spatola. Aggiungere la farina e il sale, piegare di nuovo — delicatamente, solo finché non rimangono striature asciutte. Non mescolare troppo. Incorporare metà delle gocce di cioccolato. L'impasto sarà denso.
5. 5Cuocere e raffreddare correttamente. Versare l'impasto nella teglia preparata e livellare la superficie. Cospargere le restanti gocce di cioccolato. Cuocere 22-26 minuti. I bordi devono essere sodi; il centro deve sembrare ancora leggermente poco cotto quando si scuote delicatamente la teglia. Uno stuzzicadenti inserito al centro deve uscire con briciole umide. Lasciar raffreddare completamente nella teglia, almeno 45 minuti.