バナナブレッド

作り方

1. 1オーブンを175°Cに予熱します。23×13cmのパウンド型にバターを塗り、クッキングシートを敷きます。焦がしバターを作ります：明るい色の鍋でバターを中火で絶えず回しながら溶かし、ナッツのような香りがして乳固形分がきつね色になるまで4〜5分加熱します。すぐに大きなボウルに移し、少し冷まします。
2. 2バナナをフォークでしっかりとつぶします。ダマがほとんどなくなるまで。最高の風味を出すには、バナナは皮が黒くなるほど完熟したものを使います。
3. 3焦がしバターに砂糖2種類を加えて泡立てます。卵を1個ずつ加え、そのつどよく混ぜます。バニラエッセンスとサワークリームを加えます。つぶしたバナナを折り込みます。
4. 4別のボウルで薄力粉、重曹、塩、シナモンを混ぜ合わせます。粉類を液体材料に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。粉の筋が少し残る程度で十分です。混ぜすぎないでください。くるみを使う場合は折り込みます。
5. 5型に生地を流し入れ、表面をならします。お好みで半分に切ったバナナを上に縦に押し込むと見た目が華やかになります。
6. 660〜65分、中央に竹串を刺して少ししっとりしたクラムがつく程度まで焼きます。上部が早く色づきすぎる場合は40分後にアルミホイルを軽くかぶせます。
7. 7型のまま15分冷まし、網に取り出します。バナナブレッドは翌日のほうが味がなじんでおいしくなります。室温でラップに包み、4日間保存できます。