ビッグマック風スマッシュタコス

作り方

1. 1特製バーガーソースを作る。小さなボウルにマヨネーズ120g、スイートレリッシュ大さじ2、イエローマスタード大さじ1、ホワイトビネガー小さじ1、パプリカパウダー小さじ1、ガーリックパウダー小さじ0.5、オニオンパウダー小さじ0.5を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分冷やして味をなじませます。
2. 2新鮮なトッピングを準備する。レタス120gを細切りにし、玉ねぎ1個を3mm角のみじん切りにし、ピクルス100gを薄切りにします。温かいタコスに合わせたときにシャキッとした食感を保つため、野菜は直前まで冷やしておきます。
3. 3ひき肉を分けて味付けする。脂身20%程度の牛ひき肉450gを8等分（約55gずつ）に丸めます。肉汁が逃げないよう、トルティーヤに押し付ける直前に塩小さじ1と黒こしょう小さじ0.5を振りかけます。
4. 4肉をトルティーヤに押し広げる。ミニフラワートルティーヤの中央に肉団子を置き、指やヘラを使って生地の端ギリギリまで極薄く均一に押し広げます。加熱すると肉が縮むため、外枠までしっかり広げることが大切です。
5. 5肉を下にして強火で焼く。大きめのフライパンや鉄板を中強火で煙が立つまでしっかり熱します。肉の面を下にして置き、ヘラで10秒間強く押し付け、動かさずに2〜3分間焼いてカリッとした香ばしい焼き目をつけます。
6. 6裏返してチーズを溶かす。素早く裏返してトルティーヤの生地をフライパンに密着させます。熱々の肉の上にチェダーチーズを1枚のせ、蓋をして1分蒸し焼きにし、チーズを溶かしながら底面をカリッと焼き上げます。
7. 7盛り付けて温かいうちに食べる。焼き上がったタコスを取り出し、溶けたチーズの上に冷たい特製ソース、レタス、玉ねぎ、ピクルスをたっぷりのせます。軽く半分に折って、生地が香ばしいうちにすぐにお召し上がりください。