ゴールデンミルク（ターメリックラテ）

作り方

1. 1甘味料とバニラ以外をすべて混ぜる。小鍋にミルクを注ぎます。ターメリック、シナモン、ショウガ、黒コショウを加えます。ココナッツオイルまたはギーを使う場合は今加えます。すぐに泡立て器でかき混ぜ、火をつけた後もかき混ぜ続けます。ターメリックは熱いミルクに混ぜずに落とすと固まりやすく、粉末状スパイスは均一に溶かすため常に動かし続ける必要があります。
2. 2ゆっくり温める、沸騰させない。中弱火にします。ミルクは穏やかな湯気が立つ程度、約70〜75°Cを目安にします。30秒ごとにかき混ぜます。色が薄い黄色から深い温かみのある金色に変わっていきます。この色の変化がスパイスがまんべんなく溶け込んだ合図です。全体で4〜6分かかります。沸騰させるとシナモンとショウガの揮発性の香り成分が飛んでしまいます。
3. 3味見して仕上げる。火からおろします。ハチミツやシロップを加えて溶けるまで混ぜます。バニラを使う場合は今加えます——バニラはスパイスの角をまるくし、ほとんどの人が名前をつけられないけれど誰もが気づく静かな深みを加えます。今味見のタイミング：甘みが足りなければ追加し、味が平坦ならコショウかショウガを少し足します。この飲み物は温かく、ほのかに甘く、ターメリックのアーシーな風味、やさしいスパイス感があるべきです——薬のようでもデザートのようでもなく。
4. 4泡立てる場合。カフェのようなテクスチャーを出すには、高さのある瓶に入れて15秒激しく振るか、ハンドミルクフロッサーを20〜30秒使います。ココナッツミルクと全乳は薄い植物性ミルクよりよく泡立ちます。泡立て前にココナッツオイルを加えると、より安定した泡になります。このステップは任意ですが、温かいスパイスミルクを本当にラテらしい飲み物に変えてくれます。
5. 5すぐに提供する。細かいストレーナーでマグに注いで溶け残ったスパイスをこします。シナモンまたはターメリックを少し振りかけます。ゴールデンミルクは早く沈殿します。スパイスは数分で底に沈むので飲む前にかき混ぜてください。作り置きする場合は密閉瓶に入れて冷蔵庫で5日間保存でき、ゆっくり温め直してください。