毛皮のコートをまとったニシン（Shuba）

作り方

1. 1じゃがいも、にんじん、ビーツを皮つきでやわらかくなるまでゆで（じゃがいもとにんじんは約25分、ビーツは45分）、卵は固ゆでにする。すべて完全に冷ましてから皮をむく。
2. 2じゃがいも、にんじん、ビーツ、卵を別々にすりおろし、色が濁らないようそれぞれ別のボウルに入れる。
3. 3ニシンの皮と骨を取り、小さな角切りにする。玉ねぎをみじん切りにして酢と油で和え、5分おいてから水気を切る。
4. 4底の外れる型かリングに、すりおろしたじゃがいもを均一に敷き、軽く塩こしょうをして、マヨネーズを薄く塗る。
5. 5じゃがいもの上にニシンと漬けた玉ねぎを重ね、マヨネーズを少し、次にすりおろしたにんじん、さらにマヨネーズを重ねる。
6. 6すりおろした卵と薄いマヨネーズの層を加え、最後にすりおろしたビーツと、いちばん上にマヨネーズの仕上げ層を重ねる。
7. 7最低4時間、できれば一晩冷やす。リングを外し、ディルを散らして冷たいまま供する。