スペイン赤ワインサングリア

作り方

1. 1ワインを慎重に選ぶ。ワインがサングリアで最も重要な変数です。果実味があってタンニンが穏やかなものが必要です。ガルナッチャが理想的で、冷やしても苦くならない鮮やかなベリーの風味があります。テンプラニーリョもよく合います。カベルネ・ソーヴィニョンは避けてください。高タンニンが冷えると金属的な味になり、フルーツでは解決できません。高価なワインは不要です。フルーツとブランデーを加えると高級ワインの繊細さは消えますが、本当に悪いワインはやはり悪いサングリアになります。
2. 2フルーツを準備する。オレンジを半分に切ります。片方をピッチャーに直接絞り（約120ml）、もう片方は薄い輪切りにします。リンゴは芯を取り2cmの角切りに、何時間も漬けてもつぶれない大きさで、スプーンで食べられる大きさです。レモンは薄切りに。重要：レモンの皮は約6時間後から苦味成分を放出し始めます。一晩冷蔵庫で寝かせるなら、レモンは最後の2〜3時間に加えてください。
3. 3混ぜて甘みを調整する。大きなピッチャーにワインを注ぎます。ブランデー、オレンジジュース、オレンジの輪切り、リンゴ、レモン、シナモンスティックを加えます。軽く混ぜます。砂糖を加える場合は大さじ1から始めて、よく溶かして（約20秒）、味見します。ワインとフルーツによっては何も加えなくてもよいこともあります。
4. 4冷蔵庫で休ませる。ピッチャーに蓋をして、最低6時間、できれば一晩冷蔵庫に入れます。これは省略できる待ち時間ではなく、サングリアの仕組みそのものです。6時間でフルーツがジュースをワインに放出し、ワインがフルーツに染み込みます。8時間の方がより良い。このステップを省いてすぐ出してはいけません。
5. 5サーブする。グラスに氷を入れます。ピッチャーをよくかき混ぜます。砂糖と果汁が底に沈んでいます。氷の上にサングリアを注ぎ、好みで炭酸水を少し加えます。各グラスにフルーツをいくつか入れます。一晩漬かったフルーツがしばしば飲み物全体の中で最もおいしい部分になります。