Апероль шприц

Приготовление

1. 1Охладите всё заранее. Просекко должно идти прямо из холодильника — игристое при комнатной температуре теряет пузырьки за секунды. Aperol тоже можно хранить в холодильнике, хотя это менее критично. Бокал можно охладить в морозилке 5 минут. Холодный бокал дольше сохраняет напиток холодным и не позволяет льду таять слишком быстро.
2. 2Наливайте в правильном порядке. Сначала налейте охлаждённое просекко в бокал, затем добавьте Aperol, затем плесните содовой. Порядок важен: просекко на лёд уничтожает пузырьки немедленно, а наливать его последним поверх Aperol потребовало бы перемешивания, которое тоже убивает газ. Aperol немного оседает, содовая его поднимает — одного-двух лёгких кручений бокала достаточно.
3. 3Добавьте лёд последним. Это шаг, который большинство делает первым — и именно поэтому домашние шприцы теряют шипение ещё до первого глотка. После того как налили все жидкости, осторожно добавьте 3 крупных кубика льда. Крупные кубики тают медленнее — избегайте колотого льда. Опускайте лёд мягко, не бросайте. Напиток готов и газ сохранён.
4. 4Украсьте и подавайте немедленно. Вставьте дольку апельсина в бокал или положите на край. В Венеции шприцы иногда подают со шпажкой зелёных оливок рядом — странное сочетание, которое почему-то прекрасно работает с горько-апельсиновым вкусом. Не мешайте больше. Подавайте в течение 30 секунд после приготовления.
5. 5Соотношение 3-2-1 — отправная точка, не закон. Если горечь слишком интенсивна — уменьшите Aperol до 45 мл и добавьте 15 мл просекко. Хотите более лёгкий напиток — увеличьте содовую, уменьшив Aperol и просекко пропорционально. Хотите насыщеннее — замените Aperol на Campari: то же соотношение, но совершенно другой, более серьёзный напиток. Campari Spritz — то, что обычно пьют сами итальянцы, работающие в аперитив-барах.