США · Салаты

Густой фасолевый салат

15 мин4 порц.330 ккал

Три вида бобовых, хрустящие овощи, солёные оливки, раскрошенная фета и острый виноградный соус с чесноком и орегано.

Густой фасолевый салат

Ингредиенты

  • консервированный нут, промытый и осушенный400 г
  • консервированная фасоль каннеллини, промытая и осушенная400 г
  • консервированная чёрная фасоль, промытая и осушенная400 г
  • английский огурец1
  • красный болгарский перец1
  • черри-помидоры, разрезанные пополам250 г
  • красная луковица0.5
  • сыр фета, раскрошенный100 г
  • оливки без косточек80 г
  • небольшой пучок петрушка, на1
  • оливковое масло первого отжима4 ст.л.
  • красный винный уксус2 ст.л.
  • чеснок, мелко нарублены2
  • сушёный орегано1 ч.л.
  • мёд0.5 ч.л.
  • соль и чёрный перец

Приготовление

  1. 1Промойте и хорошо осушите все три банки бобовых — лишняя вода разбавит заправку.
  2. 2В большой миске смешайте нут, каннеллини, чёрную фасоль, огурец, болгарский перец, черри-помидоры, красный лук и петрушку.
  3. 3В небольшой миске взбейте до эмульсии оливковое масло, красный уксус, чеснок, орегано, мёд, соль и перец.
  4. 4Влейте заправку в салат и аккуратно перемешайте до равномерного покрытия. Попробуйте, при необходимости скорректируйте соль и уксус.
  5. 5Добавьте раскрошенную фету и оливки. Аккуратно вмешайте — при энергичном перемешивании они рассыпаются.
  6. 6Накройте и уберите в холодильник минимум на 30 минут перед подачей. Через час вкус становится заметно ярче. На следующий день салат достигает лучшей формы.