Домашняя гранола с мёдом и кластерами

Приготовление

1. 1Разогрейте духовку до 150°C и застелите большой противень пергаментной бумагой. В небольшой миске взбейте яичный белок до лёгкой пены — примерно 30 секунд энергичного взбивания. Это клей, который держит кластеры вместе, поэтому не пропускайте этот шаг.
2. 2В большой миске смешайте овсяные хлопья, нарезанные орехи, корицу и соль. В отдельной миске перемешайте растопленное кокосовое масло, мёд и ванильный экстракт до однородности. Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты, добавьте взбитый белок. Перемешайте, пока каждый хлопек не будет покрыт — сухие участки означают рассыпчатую гранолу вместо кластеров.
3. 3Переложите смесь на подготовленный противень. Лопаткой или руками утрамбуйте в ровный слой толщиной около 1,5 см. Чем плотнее прижмёте — тем крупнее будут кластеры. Если используете кокосовую стружку, рассыпьте её сверху за 10 минут до конца выпечки.
4. 4Выпекайте 25–30 минут, не открывая дверцу духовки и не перемешивая. Гранола готова, когда края станут золотисто-коричневыми, а центр будет выглядеть слегка недопечённым — он затвердеет при остывании. Каждое перемешивание разрушает кластеры. Сдержитесь.
5. 5Дайте граноле полностью остыть на противне — минимум 45 минут. Из духовки она будет казаться мягкой, но затвердеет при комнатной температуре. Когда полностью остынет, разломайте руками на куски. Добавьте сухофрукты, аккуратно перемешайте и пересыпьте в герметичный контейнер.