Россия · Сладкие блюда
Гурьевская каша
Гурьевская каша — русский десерт из запечённой манной каши, переложенной сладкими молочными пенками, поджаренными грецкими орехами и курагой, с карамельной корочкой сверху.
Ингредиенты
- молоко1 л
- манка200 г
- сахар100 г
- сливочное масло50 г
- грецкие орехи100 г
- курага100 г
- сливки 33%400 мл
- ванилин, по вкусу
Приготовление
- 1Доведите молоко почти до кипения, затем тонкой струйкой всыпьте манку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите 5–7 минут, помешивая, пока каша не загустеет и не будет держать форму на ложке. Вмешайте сахар (2 ст.л. отложите для посыпки), сливочное масло и ванилин до однородности, снимите с огня.
- 2Приготовьте молочные пенки: налейте сливки в широкую неглубокую жаропрочную форму и поставьте в духовку при 180–200°C. Каждые 8–10 минут на поверхности будет появляться золотистая пенка — снимайте её вилкой или лопаткой и складывайте стопкой на тарелку. Повторяйте, пока не наберётся 5–6 пенок.
- 3Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до аромата, затем крупно порубите. Курагу нарежьте небольшими кусочками.
- 4Смажьте маслом форму 20×20 см и выложите 3–4 слоя, чередуя манную кашу, молочную пенку и горсть орехов с курагой. Сверху завершите слоем каши.
- 5Равномерно посыпьте поверхность отложенными 2 ст.л. сахара и запеките при 200°C 10–15 минут, пока не образуется карамельная корочка.
- 6Если корочка недостаточно румяная, доведите под грилем 1–2 минуты, внимательно следя, чтобы не подгорела, или используйте кулинарную горелку. Подавайте тёплой, с вареньем или дополнительными орехами.