Средиземноморье · Овощи и грибы

Скиллет с белой фасолью и нутом — высокое содержание клетчатки

Белая фасоль и нут в чесночно-томатной основе с копчёной паприкой и шпинатом — одна сковорода, 25 минут, около 18 г клетчатки на порцию.

25 мин✻4 порц.✻380 ккал
Скиллет с белой фасолью и нутом — высокое содержание клетчатки

Ингредиенты

  • консервированная белая фасоль400 г
  • консервированный нут400 г
  • консервированные протёртые томаты400 г
  • молодой шпинат100 г
  • жёлтая луковица1
  • чеснок5
  • оливковое масло3 ст.л.
  • копчёная паприка2 ч.л.
  • молотый кумин1 ч.л.
  • хлопья чили0.5 ч.л.
  • лимонный сок1 ст.л.
  • соль1 ч.л.
  • чёрный перец0.5 ч.л.
  • свежая петрушка30 г
  • оливковое масло extra virgin2 ст.л.

Приготовление

  1. 1Тщательно промойте белую фасоль и нут под холодной проточной водой — это удаляет крахмалистую жидкость, вызывающую вздутие, и металлический привкус консервов. Хорошо встряхните в дуршлаге и отложите. Нарежьте лук кубиками. Мелко нарежьте чеснок.
  2. 2Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5–6 минут, периодически помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости по краям. Не торопитесь — эта сладость станет основой соуса.
  3. 3Добавьте чеснок, копчёную паприку, кумин и хлопья чили. Постоянно помешивайте около 1 минуты, пока специи не раскроются и не появится аромат чеснока. Смесь будет выглядеть сухой, почти как паста — так и должно быть.
  4. 4Влейте протёртые томаты и всё перемешайте. Добавьте белую фасоль и нут. Посолите и поперчите. Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте без крышки 10 минут, периодически помешивая. Соус загустеет, фасоль впитает томатный вкус.
  5. 5Добавляйте молодой шпинат в два-три захода, каждый раз помешивая до лёгкого увядания перед следующей порцией — всего около 1 минуты. Шпинат потеряет около двух третей объёма. Снимите сковороду с огня.
  6. 6Сбрызните лимонным соком и перемешайте. Полейте оливковым маслом extra virgin, посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте прямо из сковороды. Рядом — лепёшка или хлеб на закваске для зачёрпывания.