美国 · 早餐
希腊酸奶芭菲
浓稠的天然全脂希腊酸奶与格兰诺拉麦片、新鲜浆果和蜂蜜分层叠放在高脚杯中。
食材
- 天然全脂希腊酸奶400 克
- 格兰诺拉麦片，酥脆——自制或含有整粒燕麦和坚果的好品牌80 克
- 混合新鲜浆果——草莓、蓝莓、覆盆子、黑莓200 克
- 蜂蜜或枫糖浆2 汤匙
- 肉桂粉1 撮
- 烤坚果或种子——杏仁、核桃、奇亚籽2 汤匙
做法
- 1选择合适的容器。高而窄的玻璃杯或宽口梅森罐能清晰展示层次。宽碗会把一切压扁成一层无法区分的混合物。准备水果：洗净擦干浆果。草莓去蒂，如果大就切片。覆盆子和蓝莓整颗放入。干燥的水果在层次中保持得更好——湿润的浆果会滑落并把颜色渗入酸奶。
- 2铺第一半。将一半酸奶（每杯约100克）舀入每个杯子底部。用勺背抹平。每杯加一汤匙格兰诺拉麦片——撒在酸奶表面但不要按压，让它留在上面而不是沉下去。加入一半浆果。淋上一半蜂蜜。细细均匀地淋，而不是在中间倒一大坨。
- 3重复层次。加入剩余酸奶作为第二层均匀层。加入剩余格兰诺拉。在顶部摆上剩余浆果。淋上剩余蜂蜜。如使用肉桂则撒上，将坚果或种子撒在最顶层。完成的芭菲应该显示清晰的条纹：白色酸奶、金色格兰诺拉、彩色水果。
- 4立即上桌获得最佳格兰诺拉口感。格兰诺拉一接触酸奶就开始变软——在15至20分钟内。立即食用时，格兰诺拉在冰凉光滑的酸奶和新鲜水果旁边真正酥脆。正是这种质感对比构成了这道菜的意义。
- 5备餐用：分开储存各组件。将酸奶和浆果装入密封罐中——冷藏可保存3天。格兰诺拉单独存放在干燥容器中。每天早上在吃前才加格兰诺拉和新鲜蜂蜜。提前完整组装并期望格兰诺拉三天后还酥脆，是大多数芭菲失望的来源。