Apfel-Kugel (Jüdischer Apfelauflauf aus dem Ofen)

Zubereitung

1. 1Vorheizen und vorbereiten. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit 23 × 33 cm oder entsprechender Größe mit Pflanzenöl einfetten. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. In einer dichten, gleichmäßigen Schicht auf dem Boden der Form anordnen. Die Äpfel fallen beim Backen zusammen, daher großzügig schichten.
2. 2Den Teig zubereiten. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Eier, Öl, Vanilleextrakt, Backpulver und Salz glatt verrühren. Der Teig wird ziemlich flüssig, ähnlich wie ein dünner Crêpes-Teig. Das ist richtig: Er sickert beim Backen zwischen die Apfelspalten.
3. 3Angießen und bestreuen. Den Teig gleichmäßig über die Äpfel gießen. Den gemahlenen Zimt mit 2 Esslöffeln Zucker in einem kleinen Schälchen vermischen und über die Oberfläche streuen. Die Zimt-Zucker-Mischung bildet im Ofen eine knusprige, leicht karamellisierte Kruste.
4. 4Backen. In den vorgeheizten Ofen geben und 45 bis 55 Minuten backen. Der Kugel ist fertig, wenn die Oberfläche tief goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte mit feuchten Krümeln, aber ohne flüssigen Teig herauskommt. Nicht überbacken: Die Mitte sollte leicht feucht bleiben.
5. 5Ruhen lassen und servieren. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor geschnitten wird. Dadurch festigt sich die Struktur und es lassen sich saubere Stücke schneiden. Warm oder bei Raumtemperatur mit einer Kugel Vanilleeis servieren.