USA · Frühstück und Brunch

Avocado-Ei-Toast

Zwei Scheiben Sauerteigbrot, geröstet bis sie wirklich knusprig sind.

10 Min.✻2 Portionen✻380 kcal
Avocado-Ei-Toast

Zutaten

  • dicke Sauerteigbrotscheiben2 Stk.
  • reife Avocado1 Stk.
  • Eier2 Stk.
  • Zitronensaft1 EL
  • Salz0.5 TL
  • schwarzer Pfeffer0.25 TL
  • Chiliflocken0.25 TL
  • Olivenöl1 TL

Zubereitung

  1. 1Brot auf der höchsten Stufe des Toasters rösten, oder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten pro Seite. Es muss wirklich knusprig sein, nicht nur warm. Weiches Toast unter der Avocado weicht in zwei Minuten durch.
  2. 2Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Zitronensaft und Salz hinzufügen. Mit einer Gabel auf die gewünschte Konsistenz zerdrücken. Abschmecken. Wenn es flach schmeckt, mehr Salz hinzufügen.
  3. 3Für ein Spiegelei: Öl in einer kleinen Antihaftpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Ei hineinschlagen, Deckel auflegen und 2 bis 3 Minuten garen bis das Weiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Für pochiert: Wasser mit einem Schuss Essig in leichtem Sieden, Ei aus einer kleinen Tasse hineingleiten lassen, 3 Minuten. Für weichgekocht: 6 Minuten in kochendem Wasser, dann Eisbad, pellen.
  4. 4Avocado auf das geröstete Brot streichen. Ei obendrauf legen. Mit schwarzem Pfeffer und Chiliflocken würzen. Ein kleines Olivenöl-Tröpfchen über das Eigelb ist optional aber gut. Sofort essen.