Avocado-Ei-Toast
Zwei Scheiben Sauerteigbrot, geröstet bis sie wirklich knusprig sind. Avocado mit Zitronensaft und Salz zerdrückt. Ein Ei obendrauf — Spiegelei, pochiert oder weichgekocht, nach Wahl. Alles dauert zehn Minuten und einzig entscheidend ist eine reife Avocado und wirklich knuspriges Brot.
Zutaten
- 2 Stk.dicke Sauerteigbrotscheiben
- 1 Stk.reife Avocado
- 2 Stk.Eier
- 1 ELZitronensaft
- ½ TLSalz
- ¼ TLschwarzer Pfeffer
- ¼ TLChiliflocken
- 1 TLOlivenöl
Zubereitung
- Brot auf der höchsten Stufe des Toasters rösten, oder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten pro Seite. Es muss wirklich knusprig sein, nicht nur warm. Weiches Toast unter der Avocado weicht in zwei Minuten durch.
- Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Zitronensaft und Salz hinzufügen. Mit einer Gabel auf die gewünschte Konsistenz zerdrücken. Abschmecken. Wenn es flach schmeckt, mehr Salz hinzufügen.
- Für ein Spiegelei: Öl in einer kleinen Antihaftpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Ei hineinschlagen, Deckel auflegen und 2 bis 3 Minuten garen bis das Weiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Für pochiert: Wasser mit einem Schuss Essig in leichtem Sieden, Ei aus einer kleinen Tasse hineingleiten lassen, 3 Minuten. Für weichgekocht: 6 Minuten in kochendem Wasser, dann Eisbad, pellen.
- Avocado auf das geröstete Brot streichen. Ei obendrauf legen. Mit schwarzem Pfeffer und Chiliflocken würzen. Ein kleines Olivenöl-Tröpfchen über das Eigelb ist optional aber gut. Sofort essen.
Fragen
Der zuverlässigste Test: den kleinen Stiel oben abziehen. Grün darunter bedeutet sie ist fertig. Braun bedeutet sie ist überreif. Lässt sich nicht abziehen braucht sie mehr Zeit. Man kann auch sanft drücken — eine reife Avocado gibt leicht nach ohne matschig zu sein. Wenn sie hart ist, ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur neben einer Banane oder einem Apfel liegen lassen. Niemals eine unreife Avocado in den Kühlschrank legen — sie hört auf zu reifen und bleibt hart.
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Comments (1)
Timing is everything with avocado egg toast. I have the plate warming in the oven while I cook, so everything goes from pan to table at peak temperature. This is not a dish that waits well.