USA · Frühstück und Brunch · Proteinreich
Frühstückssandwich (Bacon, Ei und Käse)
Knuspriger Bacon, ein gefaltetes Ei mit geschmolzenem Käse und getoastetem Brot. Das BEC ist das inoffizielle Frühstück von New York, seit den 1970ern in Delis und Straßenkiosken verkauft. Was die Bodega-Version von der Hausgemachten unterscheidet ist die Ei-Technik: nicht gerührt, nicht flach gebraten, sondern wie ein lockeres Omelett gegart und zu einem kompakten Rechteck gefaltet.
15 Min 620 kcal 2 Pers Einfach💪Proteinreich🇺🇸USA★★★★★4.6· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 2 englische Muffins, halbiert
- 4 ScheibenBaconscheiben
- 4 große Eier
- 2 Scheibenamerikanischer Käse oder gereifter Cheddar
- 1 ELungesalzene Butter
- ½ TLSalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELSauce nach Wahl: scharfe Sauce, Ketchup, Chipotle-Mayo oder Butter fürs Brot
Zubereitung
- Bacon braten. Baconscheiben in einer einzelnen Schicht in eine kalte Antihaftpfanne legen. Auf mittlere Hitze stellen. Kaltstart lässt das Fett gleichmäßig schmelzen und ergibt flache, gleichmäßige Streifen. Einmal wenden bis zur gewünschten Knusprigkeit — 6-8 Minuten für knusprig, 4-5 für chewy. Auf Küchenpapier abtropfen. Fast das gesamte Fett abgießen mit dünnem Film belassen. Muffins toasten.
- Eier schlagen. 2 Eier pro Sandwich in ein kleines Gefäß aufschlagen. Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel zu einer völlig homogenen Masse schlagen. Bei Bedarf einen Teelöffel Milch pro Ei für ein etwas weicheres Ergebnis hinzufügen.
- Gefaltetes Ei garen. Pfanne auf mittelniedrige Hitze zurückstellen, Butter hinzufügen. Wenn sie schäumt die geschlagenen Eier für ein Sandwich hineingießen. 30 Sekunden stehen lassen bis die Ränder zu stocken beginnen. Mit dem Pfannenwender die gestockten Ränder sanft zur Mitte ziehen, Pfanne neigen. Wenn das Ei fast gestockt aber noch leicht glänzend ist — ca. 90 Sekunden — eine Käsescheibe in die Mitte legen. Eine Seite über den Käse falten dann die andere Seite — ein grobes Rechteck entsteht. Auf den Muffin gleiten lassen. Für das zweite wiederholen.
- Zusammenstellen und sofort servieren. Bacon auf die untere Muffinhälfte. Darüber das gefaltete Ei mit Käse. Sauce hinzufügen. Mit der oberen Hälfte abdecken. Sanft andrücken. Sofort servieren. Das Sandwich nicht warten lassen.
- Optional: einwickeln und ruhen lassen. Das Sandwich in Backpapier oder Alufolie 2-3 Minuten einwickeln. Die eingeschlossene Wärme dämpft das Brot leicht und der Käse schmilzt weiter.
Fragen
Englische Muffins sind am praktischsten — die Poren halten Ei und Käse. Brioche ist reichhaltiger. Kaisersemmeln sind der Standard der New Yorker Delis. Was auch immer gewählt wird: toasten. Ungetoastetes Brot weicht in Minuten durch.
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Comments (2)
Прекрасно, все хорошо
Timing is everything with breakfast sandwich. I have the plate warming in the oven while I cook, so everything goes from pan to table at peak temperature. This is not a dish that waits well.