USA · Frühstück und Brunch

Frühstückssandwich (Bacon, Ei und Käse)

15 Min.2 Portionen620 kcal

Knuspriger Bacon, ein gefaltetes Ei mit geschmolzenem Käse und getoastetem Brot.

Frühstückssandwich (Bacon, Ei und Käse)

Zutaten

  • englische Muffins, halbiert2
  • Baconscheiben4 Scheiben
  • große Eier4
  • amerikanischer Käse oder gereifter Cheddar2 Scheiben
  • ungesalzene Butter1 EL
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer0.5 TL
  • Sauce nach Wahl: scharfe Sauce, Ketchup, Chipotle-Mayo oder Butter fürs Brot2 EL

Zubereitung

  1. 1Bacon braten. Baconscheiben in einer einzelnen Schicht in eine kalte Antihaftpfanne legen. Auf mittlere Hitze stellen. Kaltstart lässt das Fett gleichmäßig schmelzen und ergibt flache, gleichmäßige Streifen. Einmal wenden bis zur gewünschten Knusprigkeit — 6-8 Minuten für knusprig, 4-5 für chewy. Auf Küchenpapier abtropfen. Fast das gesamte Fett abgießen mit dünnem Film belassen. Muffins toasten.
  2. 2Eier schlagen. 2 Eier pro Sandwich in ein kleines Gefäß aufschlagen. Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel zu einer völlig homogenen Masse schlagen. Bei Bedarf einen Teelöffel Milch pro Ei für ein etwas weicheres Ergebnis hinzufügen.
  3. 3Gefaltetes Ei garen. Pfanne auf mittelniedrige Hitze zurückstellen, Butter hinzufügen. Wenn sie schäumt die geschlagenen Eier für ein Sandwich hineingießen. 30 Sekunden stehen lassen bis die Ränder zu stocken beginnen. Mit dem Pfannenwender die gestockten Ränder sanft zur Mitte ziehen, Pfanne neigen. Wenn das Ei fast gestockt aber noch leicht glänzend ist — ca. 90 Sekunden — eine Käsescheibe in die Mitte legen. Eine Seite über den Käse falten dann die andere Seite — ein grobes Rechteck entsteht. Auf den Muffin gleiten lassen. Für das zweite wiederholen.
  4. 4Zusammenstellen und sofort servieren. Bacon auf die untere Muffinhälfte. Darüber das gefaltete Ei mit Käse. Sauce hinzufügen. Mit der oberen Hälfte abdecken. Sanft andrücken. Sofort servieren. Das Sandwich nicht warten lassen.
  5. 5Optional: einwickeln und ruhen lassen. Das Sandwich in Backpapier oder Alufolie 2-3 Minuten einwickeln. Die eingeschlossene Wärme dämpft das Brot leicht und der Käse schmilzt weiter.