Reispapier-Wrap mit Bacon und Ei
Knuspriger Reispapier-Wrap gefüllt mit Bacon, Spiegelei und geschmolzenem Käse — das virale TikTok-Frühstück, das das Internet erobert hat. Kein Mehl, keine Tortilla, nur ein Blatt trockenes Reispapier, das sich direkt in der Pfanne in eine knusprig-goldene Hülle verwandelt. Die Feuchtigkeit des Eies und die sanfte Hitze machen das Papier geschmeidig, während die Ränder golden und knusprig werden. In unter 10 Minuten fertig.
Zutaten
- 2 BlätterReispapier
- 2 StreifenBacon
- 1 Ei
- 1 ScheibeKäse
- 1 StangeFrühlingszwiebel
- 1 TLSriracha
- nach GeschmackSalz
- nach Geschmackschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Baconstreifen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten — etwa 3–4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne nicht reinigen — du brauchst das ausgelassene Fett.
- Die Hitze auf MINIMUM reduzieren. Das ist entscheidend — bei hoher Hitze wellt und bricht das Reispapier, bevor das Ei stockt. Etwas Öl dazugeben, falls der Bacon nicht genug Fett hinterlassen hat.
- Ein trockenes Blatt Reispapier flach in die Pfanne legen. NICHT einweichen — die Feuchtigkeit des Eies und der sanfte Dampf machen es perfekt geschmeidig. Sofort das Ei in die Mitte aufschlagen und das Eiweiß vorsichtig mit einem Pfannenwender verteilen.
- Während das Ei zu stocken beginnt (1–2 Minuten), die Käsescheibe auf eine Hälfte legen und den Bacon darauf. Mit geschnittener Frühlingszwiebel und einem Spritzer Sriracha garnieren.
- Wenn das Eiweiß fast gestockt ist und die Ränder des Reispapiers durchsichtig und leicht golden werden, wie einen Umschlag falten: unten nach oben, Seiten nach innen, oben nach unten.
- Den Wrap mit der Naht nach unten wenden und leicht mit dem Pfannenwender andrücken. Weitere 1–2 Minuten braten, bis die Unterseite golden und knusprig ist. Für extra Knusprigkeit das zweite Blatt vor dem Wenden darauflegen.
- Auf einen Teller geben, diagonal durchschneiden und sofort servieren — solange der Käse noch zieht und die Ränder knuspern.
Fragen
Der Hauptgrund ist zu viel Hitze. Man braucht wirklich niedrige Hitze — etwa Stufe 3 von 10 am Herd. Lege das trockene Reispapier auf eine leicht geölte Pfanne und schlage sofort das Ei darauf. Die Feuchtigkeit des Eies erzeugt Dampf, der das Papier von innen weich macht. Wenn du aggressives Zischen hörst, ist die Hitze zu hoch. In den ersten 2 Minuten nicht versuchen, das Papier zu bewegen oder anzuheben — lass es langsam geschmeidig werden.
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Comments (1)
I crack the eggs into a separate bowl first for this rice paper bacon & egg wrap — it only takes a second and saves you from fishing out shell fragments or discovering a bad egg after it's already mixed in.