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米纸培根鸡蛋卷
酥脆的米纸卷包裹培根、煎蛋和融化的芝士——这是风靡TikTok的网红早餐。不用面粉，不用玉米饼，只需一张干米纸就能在平底锅里变成金黄酥脆的外壳。鸡蛋的水分和温和的加热让米纸变软，而边缘变得金黄酥脆。不到10分钟即可完成。
10 分钟 280 大卡 1 人份 简单⚡快手🇺🇸美国★★★★★4.8· 5 条评论
食材
份量公制
- 2 张米纸
- 2 条培根
- 1 个鸡蛋
- 1 片芝士
- 1 根葱
- 1 茶匙是拉差辣酱
- 适量盐
- 适量黑胡椒
做法
- 将培根条放入干锅中，中火煎至酥脆——每面约3-4分钟。放在厨房纸巾上沥油。不要清洗锅——你需要那些培根油脂。
- 将火调至最小。这一点至关重要——大火会让米纸翘曲开裂，鸡蛋还来不及凝固。如果培根油脂不够，加一薄层食用油。
- 将一张干米纸平放在锅中。不要泡水——鸡蛋的水分和温和的蒸汽会完美地软化它。立即在米纸中心打入鸡蛋，用铲子轻轻摊开蛋白。
- 鸡蛋开始凝固时（1-2分钟），将芝士片放在一半上，培根放在芝士上面。撒上葱花，淋一点是拉差辣酱。
- 当蛋白基本凝固、米纸边缘变得半透明并微微泛金时，像信封一样折叠：下往上、两边往内、上往下，形成整齐的长方形。
- 将卷翻面，接缝朝下，用铲子轻轻按压。再煎1-2分钟直到底部金黄酥脆。想要更脆，翻面前在上面放第二张米纸。
- 转移到盘子上，对角切开，趁芝士还在拉丝、边缘还在酥脆时立即食用。
常见问题
最主要的原因是火太大。需要真正的小火——大约是灶具刻度3/10的位置。把干米纸放在略微抹油的锅里，立即打入鸡蛋。鸡蛋的水分产生蒸汽，从内部软化米纸。如果听到激烈的滋滋声，火就太大了。前2分钟不要尝试移动或抬起米纸——让它慢慢变软变柔韧。等鸡蛋开始凝固，米纸就足够柔软可以折叠了。
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Comments (1)
I crack the eggs into a separate bowl first for this rice paper bacon & egg wrap — it only takes a second and saves you from fishing out shell fragments or discovering a bad egg after it's already mixed in.