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意面与谷物

意面、米饭、谷物。工作日快手，也可以周日慢慢煮 — 每个食谱都经过测试，把水、盐和时间的比例调到恰到好处。

全部 ⏱30 分钟以内 ⏱60 分钟以内 💪高蛋白 🌾无麸质 🌶️辣味 🥑生酮

排序

🇮🇹意大利简单

谷物和面食

阿马特里切意面（Pasta all'Amatriciana）

四道经典罗马面条之一，也是唯一带番茄酱的。布卡蒂尼或意大利面配猪颊肉（guanciale）、圣马扎诺番茄、少许辣椒和罗马羊乳酪。这道菜来自拉齐奥一个小山镇阿马特里切。关键在于猪颊肉：腌制的猪颊或下颌肉，脂肪含量高于培根（pancetta），在锅中融化后以深厚的猪肉丰富感渗透番茄酱。规则严格——不加大蒜、不加洋葱、不加香草。

谷物和面食

拌素麺（韩式辣拌冷面）

拌素麺是韩国的夏季经典，15 分钟就能搞定，几乎不用开火。细细的小麦素麺在冰水里过凉，打出 Q 弹的牙感，用辣椒酱、醋、酱油、芝麻油、糖一起调成的酱汁拌匀 — 辣、酸、甜、带点发酵的厚度同时存在。上面铺泡菜、黄瓜丝、溏心蛋。"비빔 / 拌" 就是"混合"的意思 — 所有配料堆进碗里，用手搅拌开。

谷物和面食

扁豆肉酱意面（Lentil Bolognese）

红扁豆与意式炒底料、番茄膏、去皮碎番茄和红葡萄酒一起慢炖成浓郁深厚的意面酱。无肉，无替代品。红扁豆在番茄基底中溶解，使酱汁变稠，同时增加丰富感和蛋白质。最后加入的核桃带来油脂感和咀嚼感。整道菜约需40分钟，隔天味道更佳。

谷物和面食

博洛尼亚肉酱意面

牛肉末、意式培根、番茄和一点牛奶小火慢煮几个小时，直到变得浓稠、味道深沉。意面不过是个载体——耐心全都回报在了这锅酱里。

谷物和面食

春日意面

春日意面是一道受意大利传统启发的经典美式菜肴，诞生于20世纪70年代纽约Le Cirque餐厅。清爽鲜美，是春夏时节的理想之选。

谷物和面食

担担面

小麦面条拌入由芝麻酱、酱油、黑醋和辣椒油调成的酱汁，铺上炒至略微焦脆的猪肉末和碎花生。正是这道街头小吃让四川料理享誉世界。辣是真实存在的，花椒带来的麻痹感是这道面的精髓，而酱汁在碗里调制——不在锅里。

谷物和面食

蛋炒饭

隔夜冷饭用大火翻炒，加入鸡蛋、蔬菜和酱油，炒到每粒米饭都粒粒分明、略带焦香、裹满酱汁。技法很简单，但有两件事决定成败：米饭必须冷透且干燥，火力必须尽量大。做到这两点，蛋炒饭就成了你能做出的最快最解馋的一道菜。

谷物和面食

豆腐泰式炒河粉（Tofu Pad Thai）

扁平米线与压干豆腐、豆芽和葱段在罗望子、酱油和棕榈糖酱汁中翻炒，配碾碎的花生和青柠。泰国经典街头菜的素食改良版，靠正确的酱汁、技法和处理米线的方式成功。罗望子不可替代，锅要真正热起来，豆腐入锅前必须擦干。

谷物和面食

番茄酱汁斜管面

番茄酱汁斜管面是一道百搭的经典意面，既可以作为简单的家常晚餐，也可以搭配肉类、海鲜或蔬菜，演变出更丰富的风味。

谷物和面食

伏特加番茄奶油意大利面（Penne alla Vodka）

短管意大利面配烟肉、伏特加和辣椒的奶油番茄酱。酱汁如日落般色彩——介于深红和淡粉之间——这就是奶油遇上浓缩番茄底料时的质地：浓稠、光泽、足够丰富让意面有了自己的分量。伏特加并不增加酒精味（大部分挥发掉），但它释放番茄中的芳香化合物，使酱汁比普通奶油番茄酱更浓郁。

谷物和面食

韩式杂菜（Japchae / 잡채）

韩国红薯淀粉玻璃面条与五彩蔬菜、腌制牛肉和咸甜芝麻酱油拌料一起翻炒。杂菜（잡채，字面意思「混合蔬菜」）是韩国最受喜爱的节庆菜肴之一，在节日、生日和庆典上供应。当归面（dangmyeon）是主角：天然无麸质，煮后透明，有独特弹性微滑的口感。这道菜传统上在大碗中组装，而不是持续翻炒——每种蔬菜单独烹饪以保持颜色和质感。

40 分钟420 大卡4 人份

🌾无麸质

★4.4