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意面与 谷物

意面、米饭、谷物。工作日快手,也可以周日慢慢煮 — 每个食谱都经过测试,把水、盐和时间的比例调到恰到好处。

排序
什锦饭(Jambalaya)
🇺🇸美国中等
谷物和面食

什锦饭(Jambalaya)

什锦饭是一道来自美国路易斯安那州的经典克里奥尔风味菜肴——将米饭、肉类和海鲜混合烹制,香辣浓郁、风味十足。

45 分钟500 大卡4 人份
💪高蛋白🌶️
施佩茨勒(Spätzle,德国蛋面疙瘩)
🇩🇪德国中等
谷物和面食

施佩茨勒(Spätzle,德国蛋面疙瘩)

将鸡蛋面糊通过擦丝器或漏勺压入加盐沸水中,形成软糯的疙瘩,然后在棕色黄油中煎至边缘略微金黄。施佩茨勒来自德国南部的施瓦本地区,是当地的意面等价物,搭配炸猪排和炖牛肉上桌,或与融化的奶酪叠层制作奶酪施佩茨勒。

35 分钟340 大卡4 人份
🌿素食
蒜香辣椒意面(Aglio e Olio)
🇮🇹意大利简单
谷物和面食

蒜香辣椒意面(Aglio e Olio)

意面、橄榄油、大蒜、辣椒片和欧芹。从打开橱柜到端上桌只需20分钟。煮面汤把油变成酱汁——这步不能省。

20 分钟480 大卡4 人份
🌿素食快手🌶️
泰北椰浆咖喱面(Khao Soi / ข้าวซอย)
🇹🇭泰国中等
谷物和面食

泰北椰浆咖喱面(Khao Soi / ข้าวซอย)

泰国北部鸡蛋面条汤,配浓郁金黄椰浆咖喱汤底、红烧鸡肉,以及——最关键的细节——一窝炸脆的鸡蛋面条漂浮在同一碗煮软的面条之上。Khao soi(ข้าวซอย)是清迈和兰纳地区的标志性菜肴,其起源可追溯到连接泰国、缅甸和云南的古贸易路线。汤底有别于曼谷咖喱:以姜黄为主调,适度辛辣,椰香浓郁。配菜——腌芥菜、生葱头、青柠角、辣油——不是可选的,它们通过添加酸爽清新的风味来平衡汤底的浓郁。

50 分钟640 大卡4 人份
🌶️
泰式炒河粉(Pad Thai)
🇹🇭泰国中等
谷物和面食

泰式炒河粉(Pad Thai)

炒过的米粉配鸡蛋、豆芽、花生和自选蛋白质——虾仁、鸡肉或豆腐——浸在罗望子、鱼露和棕榈糖制成的酱汁中。酸、咸、甜三重平衡是泰式炒河粉区别于世界上其他任何面条料理的核心。两个关键规则:小批量烹饪以保持锅足够热,以及永远不要让米粉过熟。

25 分钟580 大卡2 人份
🌾无麸质快手🌶️
土耳其拌面(Yalanci Manti)
🇹🇷土耳其中等
谷物和面食

土耳其拌面(Yalanci Manti)

土耳其拌面是短意面配蒜香酸奶、炒牛肉末和红椒黄油。土耳其人叫它 yalanci manti,意思是假的曼提饺子:两种酱汁照搬曼提,只是省掉了包饺子的功夫。半小时就能上桌。

30 分钟620 大卡4 人份
💪高蛋白快手🌶️
乌冬面汤(挂乌冬 / Kake Udon)
🇯🇵日本中等
谷物和面食

乌冬面汤(挂乌冬 / Kake Udon)

厚实有嚼劲的小麦面条,配清澈金色的出汁(dashi)汤底,以酱油和味醂调味。挂乌冬(かけうどん)是最基础的乌冬面汤——面条、汤底、葱花。就这些。这道菜展示了为何出汁被称为日本料理的灵魂:汤底几乎无色,却有层次丰富的鲜味,因味醂而略带甜味,纯净到西方高汤很少能达到的程度。

20 分钟380 大卡2 人份
🌿素食快手🌶️
西班牙海鲜饭
🇪🇸西班牙进阶
谷物和面食

西班牙海鲜饭

海鲜饭是西班牙瓦伦西亚地区的经典名菜——将米饭、藏红花、海鲜和肉类放在宽口平底锅中一同烹制,色泽金黄、风味浓郁。

90 分钟660 大卡4 人份
💪高蛋白
香肠豌豆意大利面
🇮🇹意大利中等
谷物和面食

香肠豌豆意大利面

意式猪肉香肠煎至油脂渗出、表皮金黄酥脆,再在快手番茄奶油酱汁中与豌豆一同慢炖,最后拌入帕尔马干酪。这道面食有餐厅级别的感觉,却能在工作日的30分钟内端上桌。笔管面的棱纹管身内外都能挂住酱汁——每一叉都能带起所有食材。

30 分钟690 大卡4 人份
快手🌶️
腰果奶油意面(Cashew Cream Pasta)
🇺🇸美国中等
谷物和面食

腰果奶油意面(Cashew Cream Pasta)

生腰果浸泡后与大蒜、柠檬和营养酵母一起打成浓郁丝滑的奶油,像无乳制品的阿尔弗雷多酱一样裹住意面。酱汁在腰果泡好后只需约5分钟,真的尝起来像用奶油和帕玛森干酪做的——但两者都没有。菠菜和圣女果在最后加入。煮面水是让酱汁流动的秘诀:一点点加入直到酱汁裹住意面。

30 分钟510 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素快手
椰香咖喱烤饺子
🇺🇸美国中等
谷物和面食

椰香咖喱烤饺子

烤饺子是一道现代美式偷懒菜,而它的名气来得并不心虚:椰浆红咖喱酱直接在烤盘里调好,一袋冷冻饺子摆进去,盖上锡纸,半小时后就是一盘软嫩的饺子泡在丝滑、能用勺子舀的汤汁里。不用煎、不用包,饺子在蒸的过程中把咖喱味吸了进去。最后撒上辣椒脆酱和香菜,成品看起来远比它耗费的力气要用心。

45 分钟520 大卡4 人份
🌶️
意式烩饭
🇮🇹意大利中等
谷物和面食

意式烩饭

意式烩饭是经典的意大利菜肴,用高汤将米饭慢慢煨煮至绵密柔滑,可搭配蘑菇、海鲜、蔬菜、肉类或奶酪等多种食材。若使用蔬菜高汤,则适合素食者。

38 分钟355 大卡4 人份
💪高蛋白🥑生酮

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