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面粉与 烘焙

面包、糕点、起酥面团。这里化学很重要,称重胜过量杯 — 食谱里的克数不是摆设。

阿扎尔奶酪船面包(哈恰普里)
🇬🇪格鲁吉亚进阶
面粉和糕点产品

阿扎尔奶酪船面包(哈恰普里)

船形发酵面包,内填满融化的奶酪,中央打入一颗生鸡蛋,放上一块黄油。蛋黄保持流动——掰下面包壳,把所有东西搅拌在一起蘸着吃。格鲁吉亚最具代表性的菜肴。

90 分钟580 大卡4 人份
🌿素食💪高蛋白
4.7
别里亚什(俄式肉馅油炸饼)
🇰🇿哈萨克斯坦进阶
面粉和糕点产品

别里亚什(俄式肉馅油炸饼)

别里亚什是将质朴与美味完美融合的经典之作——酵母发面包裹鲜香多汁的肉馅与洋葱,经油炸至金黄酥脆,外焦里嫩,一口满足。

85 分钟870 大卡6 人份
💪高蛋白
4.9
饼干蛋糕卷
🇫🇷法国中等
面粉和糕点产品

饼干蛋糕卷

用土豆淀粉做的薄海绵蛋糕,卷着浓郁的奶油馅。淀粉让蛋糕柔韧到可以卷起来不开裂,而且到第二天口感依然细腻。

60 分钟430 大卡8 人份
🌿素食
4.7
布朗尼
🇺🇸美国中等
面粉和糕点产品

布朗尼

满满黑巧克力和黄油的紧实湿润方块,顶上一层薄薄的脆壳,底下是黏软的内心。烤好和没烤透之间的界线薄如刀刃——而那正是你要停下来的地方。

40 分钟360 大卡12 人份
🌿素食
4.6
布里欧修(Brioche)
🇫🇷法国进阶
面粉和糕点产品

布里欧修(Brioche)

布里欧修是法式维也纳面包(viennoiserie)的代表性面包——一种介于面包和糕点之间的类别。它是一种富含配料的面团:面粉加上大量黄油(通常占面粉重量的40至50%)、鸡蛋、糖和牛奶,揉制直到黄油完全乳化到面团结构中。成品是一条有着纸薄、深桃花心木色外皮的面包,内部蜂窝状组织因蛋黄而呈黄色,轻柔如羽毛,略带甜味——更接近轻蛋糕而非普通面包。

1440 分钟340 大卡12 人份
🌿素食
4.4
德式椒盐卷饼(Brezel/Pretzel)
🇩🇪德国进阶
面粉和糕点产品

德式椒盐卷饼(Brezel/Pretzel)

发酵面团做成经典麻花结形状,浸入强碱性溶液中,然后在高温下烘烤直到外皮变成深棕红色并产生脆响。碱性浴是使椒盐卷饼具有独特风味的关键——它在表面触发强烈的美拉德反应,这是其他任何烘焙方法都无法复制的。

90 分钟280 大卡8 人份
🌿素食
4.4
俄式奥拉季厚煎饼
🇷🇺俄罗斯进阶
面粉和糕点产品

俄式奥拉季厚煎饼

用酵母和温牛奶制作的蓬松俄式厚煎饼,外焦里嫩,是经典早餐选择。搭配酸奶油、果酱、蜂蜜或新鲜浆果享用。

80 分钟450 大卡3 人份
🌿素食
4.8
俄式布林薄煎饼
🇷🇺俄罗斯中等
面粉和糕点产品

俄式布林薄煎饼

经典俄式薄可丽饼,以牛奶、鸡蛋和小苏打制成,口感轻盈如蕾丝。搭配酸奶油、果酱、黄油或蜂蜜享用,百搭美味。

40 分钟250 大卡5 人份
🌿素食快手
4.8
俄式饺子(佩利梅尼)
🇷🇺俄罗斯进阶
面粉和糕点产品

俄式饺子(佩利梅尼)

经典西伯利亚肉馅饺子,以调味肉馅为馅,煮熟后搭配黄油、酸奶油或汤汁享用。无酵薄面皮包成独特的耳朵形状。

150 分钟400 大卡8 人份
4.4
俄式烤馅饼(皮罗什基)
🇷🇺俄罗斯进阶
面粉和糕点产品

俄式烤馅饼(皮罗什基)

酵母面团包入多汁炖肉馅,烤箱烘焙而成。比炸版更清淡,外皮光亮、内里柔软。俄式家常经典,搭配热茶、牛奶或汤品趁热享用。

180 分钟280 大卡8 人份
4.7
俄式奶酪薄饼(творожные блинчики)
🇷🇺俄罗斯中等
面粉和糕点产品

俄式奶酪薄饼(творожные блинчики)

薄薄的俄式薄饼包裹甜味白干酪馅料——打成完全顺滑的奶油质感而非颗粒状,用一个鸡蛋固定形状,然后在黄油中煎至外皮金黄微脆。这是那种人们会点名要吃的早餐。配上酸奶油或果酱,不要省略二次煎制。

55 分钟390 大卡5 人份
🌿素食快手
4.4
俄式苹果农家干酪煩饼
🇷🇺俄罗斯进阶
面粉和糕点产品

俄式苹果农家干酪煩饼

薄薄的俄式煩饼,内馅是细滑的农家干酪和肉桂焦糖苹果——苹果用黄油煎到软化,然后拌入过筛的干酪。每张煩饼包成方形小包再煎第二次,直到两面金黄酥脆。温热香料苹果和细滑干酪的对比,让这些煩饼在你还没叠好的时候就已经从盘子里消失了。

60 分钟370 大卡5 人份
🌿素食
4.7

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