Skip to content
GetCookMatch
⌘K
分类

面粉与 烘焙

面包、糕点、起酥面团。这里化学很重要,称重胜过量杯 — 食谱里的克数不是摆设。

斯帕纳科皮塔(Spanakopita,希腊菠菜派)
🇬🇷希腊进阶
面粉和糕点产品

斯帕纳科皮塔(Spanakopita,希腊菠菜派)

涂了橄榄油的薄皮酥皮层层叠加,内有菠菜、菲达干酪、新鲜莳萝、葱和鸡蛋馅料。菠菜中的水分是主要技术挑战——任何液体接触薄皮都会使其软化而非酥脆。馅料必须在其他任何操作之前挤干至极。

70 分钟380 大卡6 人份
🌿素食
4.9
酸面团面包(Sourdough Bread)
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

酸面团面包(Sourdough Bread)

真正的酸面团面包:四种原料——高筋面粉、水、盐、活性酵种——加上两到三天耐心发酵。不使用商业酵母,不加添加剂。酸种(野生酵母和乳酸菌的活体培养物)发酵面团,同时产生给面包带来特有酸味和致密有嚼劲质地的有机酸。

1440 分钟180 大卡12 人份
🌱纯素🌿素食
4.9
天使蛋糕
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

天使蛋糕

天使蛋糕是一款经典的美式甜点,以轻盈蓬松的口感著称。不使用黄油,仅用蛋白、糖、面粉和香草精制作,成品柔软如云。

115 分钟470 大卡4 人份
🌿素食
4.9
乌克兰樱桃水饺(瓦列尼基)
🇺🇦乌克兰进阶
面粉和糕点产品

乌克兰樱桃水饺(瓦列尼基)

传统乌克兰煮饺子,馅料为多汁樱桃。无酵面团擀薄后包入以淀粉增稠的樱桃馅,防止汤汁外漏。搭配酸奶油和糖粉享用。

90 分钟450 大卡6 人份
🌿素食
4.9
无揉面包
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

无揉面包

四种食材,五分钟实际操作,十二至十八小时等待,一口烧得通红的铸铁锅。吉姆·拉赫于2006年在《纽约时报》发表了这种方法,从此永久改变了家庭面包烘焙。极湿润的面团和漫长缓慢的发酵,完成了通常需要揉面才能做到的一切。成品:开裂的酥脆外壳,开放式的蓬松内芯,以及任何快捷方法都无法复现的深度风味。

780 分钟180 大卡10 人份
🌿素食
4.6
西梅葡萄干编织派
🇫🇷法国中等
面粉和糕点产品

西梅葡萄干编织派

黄油面团编织成金色格子,铺在炖过的西梅干和葡萄干馅料上,在烤箱里变得像果酱一样焦糖化。水果软化成粘稠的、深酒红色的馅料,恰好平衡了酥皮的浓郁。

60 分钟580 大卡8 人份
🌿素食
4.9
香蕉面包
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

香蕉面包

深受喜爱的美式快手面包——质地极度湿润,香蕉风味浓郁,外皮烤出焦糖色泽。秘诀在于使用熟透发黑的香蕉,并将黄油提前焦化。

75 分钟310 大卡10 人份
🌿素食
4.6
意式脆饼(Biscotti)
🇮🇹意大利中等
面粉和糕点产品

意式脆饼(Biscotti)

意式脆饼(Biscotti)是一款经典的意大利传统饼干,以其酥脆的口感和极佳的保存期限而闻名。其名称源自拉丁语"bis"(两次)与"coctus"(烘烤),恰如其分地体现了这款饼干需经过两次烘烤的独特制作工艺。

50 分钟120 大卡12 人份
🌿素食
4.9
印度薄饼(Dosa)
🇮🇳印度简单
面粉和糕点产品

印度薄饼(Dosa)

南印度发酵的薄脆米豆煎饼。面糊前一天制作:大米和乌拉德豆分开浸泡,分别磨成顺滑面糊,然后整夜发酵。发酵是使多萨区别于所有其他扁面包的关键。可做8至10个。

30 分钟210 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
4.7
印度烤饼(Naan)
🇮🇳印度进阶
面粉和糕点产品

印度烤饼(Naan)

用酸奶制作的发酵扁面包,在非常热的铸铁锅上烤制直到表面起泡,边缘焦黑。酸奶软化面团并放松面筋结构。锅必须在面团放入前充分烧热。可做6个。

90 分钟280 大卡4 人份
🌿素食
4.7
英式司康(Scones)
🇬🇧英国中等
面粉和糕点产品

英式司康(Scones)

英式司康是英国奶油下午茶的核心——司康趁热上桌,从中间横剖开,涂上凝脂奶油(clotted cream)和果酱,配一壶红茶享用。司康是快速面包(用泡打粉而非酵母发酵),由面粉、冷黄油、酪乳和糖制成。关键技法与制作酥皮面团相同:极冷的黄油揉入面粉成面包糠状,加入冷液体将面团勉强凑合——从不揉制。

35 分钟260 大卡10 人份
🌿素食
4.5
罂粟籽卷
🇺🇦乌克兰进阶
面粉和糕点产品

罂粟籽卷

一款深受喜爱的乌克兰经典烘焙卷,以柔软的发酵面团包裹浓郁芳香的研磨罂粟籽蜂蜜馅料,风味独特。

90 分钟630 大卡6 人份
🌿素食
4.8

其他 分类

继续浏览档案 — 十二扇门,通向 520 道食谱。