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面粉与烘焙

面包、糕点、起酥面团。这里化学很重要，称重胜过量杯 — 食谱里的克数不是摆设。

排序

🇬🇧英国中等

面粉和糕点产品

兰巴斯面包（精灵旅行干粮）

兰巴斯是托尔金《魔戒》中精灵的旅行干粮，据说一小块就能让成年人吃饱一整天。这个版本是一款酥香、微甜的黄油饼干，带有温暖的香料、蜂蜜和奶油的香气。烘烤不到15分钟，放在铁罐中可保存数天。每块上刻的X记号是粉丝食谱的惯例。

30 分钟210 大卡14 人份

🌿素食⚡快手

🇺🇸美国进阶

面粉和糕点产品

酪乳饼版草莓奶油夹心饼

美式草莓奶油夹心饼用温热酥松的酪乳饼代替海绵蛋糕。糖渍草莓的果汁稍稍浸入饼心，柔软的打发奶油夹在其中，边缘仍然酥脆。

75 分钟465 大卡8 人份

🌿素食

🇫🇷法国进阶

面粉和糕点产品

洛林咸派

洛林咸派是永恒的法式经典——源自洛林地区的敞口咸味挞，以鸡蛋、淡奶油、烟熏培根和格吕耶尔芝士调制的浓郁蛋奶馅为灵魂，是早午餐、午餐或轻晚餐的绝佳之选。

65 分钟450 大卡6 人份

🇺🇸美国中等

面粉和糕点产品

蜜糖甜甜圈

轻盈蓬松的发酵甜甜圈，外皮金黄酥脆，内部柔软细腻，裹上蜂蜜柠檬糖浆，是任何场合都适宜的经典甜点。

45 分钟450 大卡8 人份

🌿素食

面粉玉米饼（Tortillas de Harina）: 普通面粉, 盐, 猪油 — 墨西哥 · 食谱

🇲🇽墨西哥中等

面粉和糕点产品

面粉玉米饼（Tortillas de Harina）

Tortillas de harina是墨西哥北部尤其是索诺拉州的标志性面包。仅用面粉、猪油、盐和热水制作，擀成薄片在干燥滚烫的平底锅上烙制，直到出现特色的深色豹斑。成品柔软、有弹性、略带嚼劲——是carne asada、卷饼、油炸玉米饼和墨西哥卷饼的必备包裹。

45 分钟160 大卡8 人份

🌱纯素

摩洛哥鸡肉酥皮派（Pastilla）: 鸡腿, 菲罗面团, 杏仁 — 摩洛哥 · 食谱

🇲🇦摩洛哥进阶

面粉和糕点产品

摩洛哥鸡肉酥皮派（Pastilla）

帕斯提拉是摩洛哥最华丽的派——用薄如纸的warqa（或费罗）酥皮包裹三层：藏红花香的撕碎鸡肉、用收浓的原汁凝成的柔软蛋葱馅，以及橙花香的炸杏仁甜脆。撒上糖粉和肉桂，它以少有菜肴敢尝试的方式让甜与咸相互碰撞。它源自阿拉伯-安达卢斯的传统，是婚礼与宴席上节庆的中心。

100 分钟610 大卡6 人份

💪高蛋白

🇷🇺俄罗斯进阶

面粉和糕点产品

拿破仑蛋糕（俄式千层酥）

拿破仑蛋糕是俄罗斯最爱的层叠糕点：十层甚至更多酥脆的黄油酥皮，整夜浸泡在浓稠的香草蛋奶酱里，化为入口即化的柔软。最顶层压入的酥皮碎末是它标志性的装饰。这是自1950年代起的苏联节日代表甜品，需要时间但不需要特殊技巧。

180 分钟490 大卡12 人份

🌿素食

🇯🇵日本进阶

面粉和糕点产品

拿破仑派（日式草莓千层酥）

拿破仑派（ナポレオンパイ）是日本对草莓千层酥的叫法：三层酥脆的酥皮，夹着冷的卡仕达酱、打发的淡奶油和新鲜草莓。在日本它也卖作苺のミルフィーユ，意思就是草莓千层酥。酥皮是法国的，把草莓版叫作拿破仑派则是日本的说法：1966 年在银座开业的 Maxim's de Paris 就以这个名字卖它的草莓千层酥。这个家庭版本用一张 150 克的冷冻酥皮做出 4 块，而不是自己做酥皮。它也省去了一些店铺压在侧面的烤杏仁片，以及 Maxim's 放进卡仕达酱里的橙味利口酒。从头到尾大约需要 1 个半小时，其中 1 小时是酥皮烤制期间卡仕达酱的冷藏时间。

70 分钟440 大卡4 人份

🌿素食

南方玉米面包（Southern Cornbread）: 玉米粉, 酪乳, 鸡蛋 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国中等

面粉和糕点产品

南方玉米面包（Southern Cornbread）

南方玉米面包是美国南部最具代表性的快速面包——扁平、易碎质地，由石磨玉米粗粉、酪乳和少量小麦面粉制成，在预热的铸铁锅中用培根油脂或黄油烘烤。滚烫的铸铁锅是整个技法的关键：面糊一触碰到热油脂，外层立即收紧开始煎炸，形成独特的深金色酥脆外皮——这是任何普通烤盘都无法复制的效果。内部嫩滑，略带酪乳的酸味。正宗南方玉米面包不加糖。

35 分钟230 大卡8 人份

🌿素食

🇺🇸美国进阶

面粉和糕点产品

纽约贝果

纽约贝果是一种用很硬的小麦面团做成的环形面包，先水煮、再烘烤，是源自阿什肯纳兹犹太人的这种面包在纽约的做法。面团属于低成分面团，不加油脂，也不加鸡蛋，只有高筋面粉、水、酵母、盐和大麦麦芽糖浆。含水量只有58%，比普通面包面团硬得多，必须揉到光滑有弹性。在冰箱里冷藏一夜、让风味充分形成之后，把贝果整形，放进加了麦芽糖浆的水里每面煮一分钟，这个家庭版还往水里加一勺小苏打，让外皮颜色更深；水煮让表面的淀粉糊化，把外皮定型，也带来紧实耐嚼的口感，贝果和普通小面包的区别就在这里。然后放进高温烤箱，烤到深金棕色、表面发亮。芝麻之类的籽或“全料”综合撒料，要趁贝果刚出锅、表面还湿的时候撒上；吃的时候横切开，抹奶油奶酪、夹熏三文鱼，或者趁热什么都不加直接吃。要提前一天动手：动手和烘烤加起来约70分钟，此外面团还要先发酵1小时、冷藏8至24小时，整形后再室温放置30至45分钟。

150 分钟280 大卡8 人份

🌿素食🌱纯素

🇮🇹意大利进阶

面粉和糕点产品

披萨

披萨是世界上最受欢迎的美食之一，起源于意大利，由面饼底、番茄酱、芝士和各种配料组合而成。

90 分钟680 大卡4 人份

💪高蛋白

皮塔饼（Pita Bread）: 高筋面粉, 酵母, 橄榄油 — 黎巴嫩 · 食谱

🇱🇧黎巴嫩进阶

面粉和糕点产品

皮塔饼（Pita Bread）

皮塔饼（pita）是中东和东地中海地区古老的发酵薄饼，是有记录的最古老面包之一，历史可追溯至公元前2500年以前。它的决定性特征是烘烤时形成的中空口袋：当一片薄而水分充足的酵母面团触碰极热的烘焙表面时，水分瞬间转化为蒸汽，将两层面团像气球一样撑开。冷却时蒸汽逸出，口袋瘪下——但内部的分离保持不变，形成装填沙拉三明治（falafel）、沙瓦尔马、胡姆斯和开胃小食的理想口袋。

90 分钟165 大卡8 人份

🌱纯素🌿素食

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